Spuma alla banana e cannella con crumble di castagna
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Castagne bollite senza buccia
Uova di gallina, albume
Banane senza buccia
Ricotta di vacca
Zucchero
Cannella in polvere
Mezzo limone
Preparazione
Bollire le castagne per 15 minuti in un pentolino colmo d'acqua, quindi lasciarle raffreddare, pelarle e ridurle a pezzetti grandi a piacere. Cuocere le castagne con 15 g di zucchero in un pentolino continuando ad amalgamare, arrestando la cottura quando lo zucchero si sarà cristallizzato e leggermente imbrunito. Schiacciare la banana con una forchetta aggiungendo qualche goccia di limone perché...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 296 kcal - 1237 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2766 g | |
| Proteine | 8 g - 10% | |
| Carboidrati | 64 g - 79% | |
| Grassi | 4 g - 11% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.3 g | |
| monoinsaturi | 1.0 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 17 mg | |
| Sodio | 88 mg |
Note
Ha circa 140 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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