Tagliatelle con ragù di polpo e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Polpo o piovra
Peperoni
Pasta all'uovo secca
Pomodori, passata
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di salsa worcester
1 chiodo di garofano
peperoncino
sale, pepe
Preparazione
Lessare il polpo in acqua bollente finché non diventa morbido (1 ora per kg). Tritare la cipolla e l'aglio, lavare il peperone e tagliarlo a listarelle, scaldare in una padella antiaderente di 28 cm due cucchiai di olio e cuocere la cipolla per 2 minuti, quindi unire l'aglio e cuocere per 20 secondi. Aggiungere il pomodoro, la salsa worcester, il polpo tagliato a pezzettini di 1 cm di lato, qualch...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 472 kcal - 1973 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1397 g | |
| Proteine | 23 g - 19% | |
| Carboidrati | 68 g - 56% | |
| Grassi | 14 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.4 g | |
| monoinsaturi | 7.2 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 138 mg | |
| Sodio | 335 mg |
Note
Trecento grammi di polpo crudo corrispondono a 150 g di polpo cotto. Consiglio l'uso di tagliatelle o pasta corta all'uovo. Ha 100 kcal per 100 g.
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