Tortino di maccheroncini con caponata di melanzane
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Melanzane
Olive in salamoia
Uova di gallina
Pomodori, passata
20 g di sedano
20 g di carota
20 g di cipolla
20 g di capperi
2 cucchiai di aceto bianco
sale, pepe
Preparazione
Preparare la salsa con un soffritto di cipolla, sedano, capperi e olio. Fatto questo aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, bagnare con dell’aceto bianco, unirvi il pomodoro, regolare di sale e pepe. A parte cuocere la pasta al dente e, una volta cotta, raffreddarla. A questo punto condirla con una parte della salsa e un uovo e disporre in uno stampino. Gratinarlo al forno a 180° per 10 minu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 431 kcal - 1802 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 817 g | |
| Proteine | 16 g - 14% | |
| Carboidrati | 67 g - 60% | |
| Grassi | 13 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.3 g | |
| monoinsaturi | 6.8 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 97 mg | |
| Sodio | 581 mg |
Note
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