Zucchine ripiene di hummus e riso integrale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Ceci in scatola, scolati
Riso integrale
Semi di sesamo
brodo vegetale (con sedano, carota, cipolla)
2 spicchi di aglio
sale, pepe
Preparazione
Lessare il riso nel brodo vegetale e scolare al dente. Cuocere l'aglio tritato nella metà dell'olio per 10-20 secondi, frullarlo insieme ai ceci, il resto dell'olio a crudo, salare e pepare. Tostare il sesamo e unirlo alla crema di ceci, unire anche il riso. Scavare le zucchine salare, ungere con olio, cuocerle in forno a 180 gradi finché non sono quasi pronte, riempirle con il composto di ceci e...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 384 kcal - 1605 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3171 g | |
| Proteine | 12 g - 12% | |
| Carboidrati | 51 g - 51% | |
| Grassi | 16 g - 37% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 8.2 g | |
| polinsaturi | 3.9 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 228 mg |
Note
Usare zucchine tonde.
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