Zuppa di fagioli e cavolo verza
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Cavolo verza
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Latte parzialmente scremato
Prosciutto crudo senza grasso
pepe
Preparazione
Bollire il latte in una casseruola di 18-22 cm insieme alla verza tritata grossolanamente e al prosciutto sgrassato e tagliato a dadini, cuocere coperto per 20 minuti a fuoco bassissimo, quindi aggiugere i fagioli con la loro acqua di cottura e cuocere per altri 5 minuti, regolare di pepe (non c'è bisogno di sale, l'acqua dei fagioli e il prosciutto sono già salati a sufficienza) e servire. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 220 kcal - 920 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 665 g | |
| Proteine | 25 g - 31% | |
| Carboidrati | 45 g - 57% | |
| Grassi | 4 g - 12% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 1.1 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 552 mg |
Note
Consiglio l'uso di fagioli borlotti. Il prosciutto va tagliato a fette abbastanza spesse (circa 1/2 cm) e poi tagliato a dadini di 1 cm di lato. Questa zuppa contiene molte proteine, può quindi sostituire un secondo piatto e può addirittura fare da piatto unico, se si accompagna con 100 g di pane. Ha 50 kcal per 100 g.
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