Corso di cucina: la carne

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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Docente: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - dalle 20 alle 23

DATE:

Mercoledì 8 Novembre 2023

PARTECIPANTI: min 4 - max 8
4 POSTI DISPONIBILI

COSTO: 75,00 euro - compresi cena, grembiule, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

La carne sta vivendo un momento di grande interesse, tuttavia permane in molti (e a ragione) una grande diffidenza a causa dei dubbi riguardanti la salubrità e il benessere animale.

In questo corso di approfondimento scoprirai come reperire, riconoscere, preparare e cuocere la carne di qualità.

Ricette del corso:

• Tartare all'italiana
• Tartare alla francese
• Petto d'anatra ai funghi in salsa allo zenzero
• Shepherd's pie
• Flat iron steak

Argomenti del corso:

• Classificazione e qualità delle carni
• I migliori tagli per le brevi e lunghe cotture
• La frollatura e la marezzatura
• Cottura: arrosto, a bassa temperatura, sottovuoto, in padella e alla griglia
• La copertina di spalla: come tagliarla per preparare la flat iron steak e la tartare
• Temperatura di cottura e temperatura al cuore

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