Il pane fatto in casa

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

Regala il corso: clicca qui. Verrà aggiunto nel carrello l'intero ammontare del corso e riceverai un coupon regalo via email. Ricordati di inserire nelle note del modulo d'ordine il nome della persona che riceverà il regalo.

Condizioni in caso di disdetta

Torna all'elenco dei corsi

---

Docente: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro dalle 10 alle 18.30

DATE:

Domenica 20 Ottobre 2024

CORSO COMPLETO

PARTECIPANTI: min 4 - max 8

COSTO: 90,00 euro - compreso pranzo, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

Un corso dedicato alla panificazione casalinga, con l'obiettivo d'insegnarvi a realizzare pani fragranti e gustosi usando tecniche professionali, ma con strumenti casalinghi.

Programma del corso:

• Le farine: come sceglierle in base al prodotto che si vuole realizzare
• I preimpasti: poolish, biga
• L'autolisi: che cos'è e a cosa serve
• Le pieghe di rinforzo: come si eseguono e a cosa servono
• Lievitazione e maturazione in frigorifero
• Impasto a mano e a macchina. Gestione degli impasti ad alta idratazione
• Pani conditi: inserimento degli ingredienti e formatura
• Cottura del pane: sviluppo, formazione della crosta, uso della refrattaria e del vapore

Ricette del corso:

• Baguette con Poolish e autolisi
• Pane di grano duro
• Pansfogliato farcito
• Panini delle feste e per buffet
• Grissini
• Pancarrè

Torna all'elenco dei corsi