Corso di pasticceria: la frolle per crostate moderne e classiche e la pasta bignè

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 80 €, saldo il giorno del corso.

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DOCENTE: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - dalle 10 alle 18

DATE:

Domenica 27 Ottobre 2024

CORSO COMPLETO

PARTECIPANTI: min 4 - max 8

COSTO: 90,00 euro - incluso pranzo, libro di pasticceria con DVD e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

In questo incontro ci concentreremo su due basi della pasticceria la pasta frolla, e la pâte à choux o pasta bignè .

Ricette del corso

Crostata moderna costituita da:

• Frolla sablè al sesamo
• Frangipane al cocco
• Gelatina di fragole
• Namelaka al matcha

Crostata meringata al limone costituita da:

• Pasta frolla classica
• Lemon curd
• Meringa all'italiana

Prepareremo inoltre:

• Biscotti cuore di bue
• Gelatine di frutta e marmellate per biscotti
• Pâte à choux o pasta bignè con cui realizzeremo bignè, eclaire e corone
• Zabaione e mousse allo zabaione
• Crema pasticcera classica
• Craqueline (copertura di pasta frolla croccante per bignè)

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