La cucina Sì
Manuale di pasticceria

Andrea Tibaldi
Ed. Wellness Gourmet
pagg. 224 - 17x24 cm - CON DVD (3h30')

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Indice dell'opera

Questo testo ha la grande ambizione di rendere la pasticceria alla portata di tutti, sia dal punto di vista tecnico che da quello salutistico.

Un vero e proprio manuale che parte dalla realizzazione delle basi della pasticceria, tutte illustrate nel videocorso, indispensabile per ottenere risultati soddisfacenti fin dai primi tentativi.

Con queste basi sarà possibile confezionare svariati dolci divisi in categorie: da quelli al cucchiaio a quelli da forno, passando per crepes, pancake, frittate dolci e anche le marmellate. Vengono proposte 190 ricette di esempio, da cui partire per ideare un numero virtualmente infinito di proprie ricette.

Praticità e semplicità, ma non solo. La vera rivoluzione è rappresentata dall’aspetto nutrizionale delle ricette, che grazie all’equilibrio tra appetibilità e sazietà (i principi della Cucina Sì) consente di inserire i dolci, anche quotidianamente, in un’alimentazione ipocalorica.

Il giusto equilibrio non viene raggiunto con improbabili quanto inutili - dal punto di vista salutistico - proibizioni (senza burro, senza zucchero, ecc).

Per la prima volta si utilizzano le basi della pasticceria tradizionale, abbinate nella giusta proporzione con la frutta e altri ingredienti ipocalorici, al fine di ottenere dolci con il giusto rapporto tra gusto e calorie.