Farina di segale (Secale cereale)
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
I campi che contengono 0.00, invece, indicano la totale assenza di quel nutriente.
Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 311.00 |
| kJoule | 1302.00 |
| Calorie da proteine | 15.00 % |
| Calorie da carboidrati | 78.00 % |
| Calorie da grassi | 7.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 10.20 | g |
| Proteine | 11.70 | g |
| Carboidrati | 65.00 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | g | |
| amido | g | |
| Grassi | 2.30 | g |
| di cui | ||
| saturi | 0.19 | g |
| monoinsaturi | 0.20 | g |
| polinsaturi | 0.76 | g |
| Fibra totale | 14.30 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 3.58 | g |
| fibra insolubile | 10.69 | g |
| Colesterolo | 0.00 | mg |
| Sodio | 3.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | mg | |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.28 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 | mg |
| Niacina (B3) | 1.72 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 0.00 | µg |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | 1.33 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 24.00 |
| Ferro | 2.12 |
| Fosforo | 207.00 |
| Magnesio | 75.00 |
| Potassio | 340.00 |
| Rame | 0.28 |
| Selenio | 35.70 |
| Zinco | 1.99 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 325.00 | 3.46 |
| Istidina | 209.00 | 209.00 |
| Arginina | 425.00 | 4.52 |
| Acido aspartico | 646.00 | 6.87 |
| Treonina | 325.00 | 3.46 |
| Serina | 511.00 | 5.44 |
| Acido glutamico | 999.99 | 27.91 |
| Prolina | 999.99 | 10.70 |
| Glicina | 358.00 | 3.81 |
| Alanina | 388.00 | 4.13 |
| Cistina | 185.00 | 1.97 |
| Valina | 470.00 | 5.00 |
| Metionina | 140.00 | 1.49 |
| Isoleucina | 362.00 | 3.85 |
| Leucina | 649.00 | 6.91 |
| Tirosina | 185.00 | 1.97 |
| Fenilalanina | 475.00 | 5.05 |
| Triptofano | 106.00 | 1.12 |
| Indice chimico | 0 | |
| Aminoacido limitante | ||
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 0.19 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 2.00 |
| C16:0 (palmitico) | 0.18 |
| C18:0 (stearico) | 6.00 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | |
| Grassi monoinsaturi totali | 0.20 |
| C14:1 (miristoleico) | |
| C16:1 (palmitoleico) | 7.00 |
| C18:1 (oleico) | 0.19 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 9.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.76 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.65 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.10 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 3.80 |
