Fagioli secchi (Phaseolus vulgaris)
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
I campi che contengono 0.00, invece, indicano la totale assenza di quel nutriente.
Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 303.00 |
| kJoule | 1267.00 |
| Calorie da proteine | 31.00 % |
| Calorie da carboidrati | 63.00 % |
| Calorie da grassi | 6.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 10.50 | g |
| Proteine | 23.60 | g |
| Carboidrati | 50.80 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 3.50 | g |
| amido | 43.00 | g |
| Grassi | 2.00 | g |
| di cui | ||
| saturi | 0.40 | g |
| monoinsaturi | 0.15 | g |
| polinsaturi | 0.96 | g |
| Fibra totale | 17.50 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 2.34 | g |
| fibra insolubile | 15.14 | g |
| Colesterolo | 0.00 | mg |
| Sodio | 4.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 1.10 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.40 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.10 | mg |
| Niacina (B3) | 2.30 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 3.00 | µg |
| Vitamina C | 3.00 | mg |
| Vitamina E | mg | |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 135.00 |
| Ferro | 8.00 |
| Fosforo | 450.00 |
| Magnesio | 170.00 |
| Potassio | 1445.00 |
| Rame | 0.70 |
| Selenio | 16.00 |
| Zinco | 3.40 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 7.21 |
| Istidina | 670.00 | 670.00 |
| Arginina | 999.99 | 5.69 |
| Acido aspartico | 999.99 | 11.98 |
| Treonina | 938.00 | 3.97 |
| Serina | 999.99 | 5.56 |
| Acido glutamico | 999.99 | 14.80 |
| Prolina | 843.00 | 3.57 |
| Glicina | 896.00 | 3.80 |
| Alanina | 990.00 | 4.19 |
| Cistina | 201.00 | 0.85 |
| Valina | 999.99 | 4.60 |
| Metionina | 250.00 | 1.06 |
| Isoleucina | 990.00 | 4.19 |
| Leucina | 999.99 | 7.62 |
| Tirosina | 597.00 | 2.53 |
| Fenilalanina | 999.99 | 5.22 |
| Triptofano | 226.00 | 0.96 |
| Indice chimico | 76 | |
| Aminoacido limitante | Solf. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 0.40 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.00 |
| C16:0 (palmitico) | 0.40 |
| C18:0 (stearico) | 0.00 |
| C20:0 (arachidico) | 0.00 |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | 0.15 |
| C14:1 (miristoleico) | 0.00 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.00 |
| C18:1 (oleico) | 0.15 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.96 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.46 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.50 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 2.40 |
