Carciofi crudi (Cynara scolymus)
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
I campi che contengono 0.00, invece, indicano la totale assenza di quel nutriente.
Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 22.00 |
| kJoule | 92.00 |
| Calorie da proteine | 49.00 % |
| Calorie da carboidrati | 43.00 % |
| Calorie da grassi | 8.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 34.00 | % |
| Acqua | 91.30 | g |
| Proteine | 2.70 | g |
| Carboidrati | 2.50 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 1.90 | g |
| amido | 0.50 | g |
| Grassi | 0.20 | g |
| di cui | ||
| saturi | 0.03 | g |
| monoinsaturi | 5.00 | g |
| polinsaturi | 0.06 | g |
| Fibra totale | 5.50 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | g | |
| fibra insolubile | g | |
| Colesterolo | 0.00 | mg |
| Sodio | 133.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | mg | |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.06 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.10 | mg |
| Niacina (B3) | 0.50 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 18.00 | µg |
| Vitamina C | 12.00 | mg |
| Vitamina E | 0.19 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 86.00 |
| Ferro | 1.00 |
| Fosforo | 67.00 |
| Magnesio | 45.00 |
| Potassio | 376.00 |
| Rame | 0.24 |
| Selenio | 0.20 |
| Zinco | 0.95 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 81.00 | 3.00 |
| Istidina | 39.00 | 39.00 |
| Arginina | 169.00 | 6.26 |
| Acido aspartico | 413.00 | 15.30 |
| Treonina | 122.00 | 4.52 |
| Serina | 139.00 | 5.15 |
| Acido glutamico | 300.00 | 11.10 |
| Prolina | 136.00 | 5.04 |
| Glicina | 127.00 | 4.70 |
| Alanina | 144.00 | 5.33 |
| Cistina | 38.00 | 1.41 |
| Valina | 150.00 | 5.56 |
| Metionina | 43.00 | 1.59 |
| Isoleucina | 121.00 | 4.48 |
| Leucina | 196.00 | 7.26 |
| Tirosina | 69.00 | 2.56 |
| Fenilalanina | 115.00 | 4.26 |
| Triptofano | 17.00 | 0.63 |
| Indice chimico | 52 | |
| Aminoacido limitante | Lis. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 0.03 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 2.00 |
| C14:0 (miristico) | 2.00 |
| C16:0 (palmitico) | 0.02 |
| C18:0 (stearico) | 3.00 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | |
| Grassi monoinsaturi totali | 5.00 |
| C14:1 (miristoleico) | |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.00 |
| C18:1 (oleico) | 5.00 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.06 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.04 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.01 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 1.80 |
