Cavolo cappuccio verde crudo (Brassica oleracea, cv. capitata)
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
I campi che contengono 0.00, invece, indicano la totale assenza di quel nutriente.
Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 19.00 |
| kJoule | 78.00 |
| Calorie da proteine | 45.00 % |
| Calorie da carboidrati | 50.00 % |
| Calorie da grassi | 5.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 93.00 | % |
| Acqua | 92.20 | g |
| Proteine | 2.10 | g |
| Carboidrati | 2.50 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 2.50 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 0.10 | g |
| di cui | ||
| saturi | 0.03 | g |
| monoinsaturi | 0.01 | g |
| polinsaturi | 0.12 | g |
| Fibra totale | 2.60 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.32 | g |
| fibra insolubile | 2.26 | g |
| Colesterolo | 0.00 | mg |
| Sodio | 23.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | mg | |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.06 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.04 | mg |
| Niacina (B3) | 0.60 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 19.00 | µg |
| Vitamina C | 47.00 | mg |
| Vitamina E | 0.10 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 60.00 |
| Ferro | 1.10 |
| Fosforo | 29.00 |
| Magnesio | 15.00 |
| Potassio | 260.00 |
| Rame | 0.02 |
| Selenio | 0.90 |
| Zinco | 0.18 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 67.00 | 4.65 |
| Istidina | 29.00 | 29.00 |
| Arginina | 81.00 | 5.62 |
| Acido aspartico | 140.00 | 9.72 |
| Treonina | 49.00 | 3.40 |
| Serina | 83.00 | 5.76 |
| Acido glutamico | 316.00 | 21.94 |
| Prolina | 279.00 | 19.37 |
| Glicina | 32.00 | 2.22 |
| Alanina | 50.00 | 3.47 |
| Cistina | 12.00 | 0.83 |
| Valina | 61.00 | 4.23 |
| Metionina | 14.00 | 0.97 |
| Isoleucina | 72.00 | 5.00 |
| Leucina | 73.00 | 5.06 |
| Tirosina | 24.00 | 1.66 |
| Fenilalanina | 45.00 | 3.12 |
| Triptofano | 15.00 | 1.04 |
| Indice chimico | 72 | |
| Aminoacido limitante | solforati | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 0.03 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 1.00 |
| C14:0 (miristico) | 1.00 |
| C16:0 (palmitico) | 0.02 |
| C18:0 (stearico) | 1.00 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | |
| Grassi monoinsaturi totali | 0.01 |
| C14:1 (miristoleico) | |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.00 |
| C18:1 (oleico) | 0.01 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.12 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.05 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.06 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.01 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 3.60 |
