Bresaola ()
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 151.00 |
| kJoule | 633.00 |
| Calorie da proteine | 85.00 % |
| Calorie da carboidrati | 0.00 % |
| Calorie da grassi | 15.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 60.00 | g |
| Proteine | 32.00 | g |
| Carboidrati | 0.00 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 0.00 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 2.60 | g |
| di cui | ||
| saturi | 0.75 | g |
| monoinsaturi | 1.08 | g |
| polinsaturi | 0.39 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 67.00 | mg |
| Sodio | 1597.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.12 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.23 | mg |
| Niacina (B3) | 2.40 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | µg | |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | mg | |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 7.00 |
| Ferro | 2.40 |
| Fosforo | 168.00 |
| Magnesio | 34.00 |
| Potassio | 505.00 |
| Rame | 0.15 |
| Selenio | |
| Zinco | 3.87 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 9.27 |
| Istidina | 999.99 | 999.99 |
| Arginina | 999.99 | 6.48 |
| Acido aspartico | 999.99 | 9.32 |
| Treonina | 999.99 | 4.84 |
| Serina | 999.99 | 4.10 |
| Acido glutamico | 999.99 | 14.47 |
| Prolina | 999.99 | 3.74 |
| Glicina | 999.99 | 4.34 |
| Alanina | 999.99 | 5.86 |
| Cistina | 367.00 | 1.16 |
| Valina | 999.99 | 5.34 |
| Metionina | 945.00 | 2.99 |
| Isoleucina | 999.99 | 5.09 |
| Leucina | 999.99 | 8.39 |
| Tirosina | 999.99 | 3.56 |
| Fenilalanina | 999.99 | 4.21 |
| Triptofano | 325.00 | 1.03 |
| Indice chimico | 94 | |
| Aminoacido limitante | Trip. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 0.75 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.03 |
| C16:0 (palmitico) | 0.42 |
| C18:0 (stearico) | 0.28 |
| C20:0 (arachidico) | 0.00 |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | 1.08 |
| C14:1 (miristoleico) | 0.01 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.08 |
| C18:1 (oleico) | 0.79 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.02 |
| C22:1 (erucico) | 0.11 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.39 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.12 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.05 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.04 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.10 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.01 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 0.50 |
