Mortadella ()
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 317.00 |
| kJoule | 1328.00 |
| Calorie da proteine | 19.00 % |
| Calorie da carboidrati | 2.00 % |
| Calorie da grassi | 79.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 52.30 | g |
| Proteine | 14.70 | g |
| Carboidrati | 1.50 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 1.50 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 28.10 | g |
| di cui | ||
| saturi | 9.25 | g |
| monoinsaturi | 12.80 | g |
| polinsaturi | 3.94 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 70.00 | mg |
| Sodio | 506.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.19 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.26 | mg |
| Niacina (B3) | 3.59 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | µg | |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | mg | |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 9.00 |
| Ferro | 1.40 |
| Fosforo | 180.00 |
| Magnesio | 8.00 |
| Potassio | 130.00 |
| Rame | |
| Selenio | 2.20 |
| Zinco | 0.80 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 8.09 |
| Istidina | 464.00 | 464.00 |
| Arginina | 882.00 | 6.00 |
| Acido aspartico | 999.99 | 10.25 |
| Treonina | 614.00 | 4.18 |
| Serina | 614.00 | 4.18 |
| Acido glutamico | 999.99 | 15.87 |
| Prolina | 794.00 | 5.40 |
| Glicina | 999.99 | 7.22 |
| Alanina | 942.00 | 6.41 |
| Cistina | 159.00 | 1.08 |
| Valina | 758.00 | 5.16 |
| Metionina | 401.00 | 2.73 |
| Isoleucina | 713.00 | 4.85 |
| Leucina | 999.99 | 8.21 |
| Tirosina | 467.00 | 3.18 |
| Fenilalanina | 569.00 | 3.87 |
| Triptofano | 146.00 | 0.99 |
| Indice chimico | 90 | |
| Aminoacido limitante | Trip. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 9.25 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.41 |
| C16:0 (palmitico) | 5.70 |
| C18:0 (stearico) | 3.10 |
| C20:0 (arachidico) | 0.04 |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | 12.80 |
| C14:1 (miristoleico) | 0.00 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.60 |
| C18:1 (oleico) | 11.72 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 3.94 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 3.47 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.17 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.22 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 0.40 |
