Prosciutto crudo, disossato ()
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 224.00 |
| kJoule | 936.00 |
| Calorie da proteine | 48.00 % |
| Calorie da carboidrati | 0.00 % |
| Calorie da grassi | 52.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 53.00 | g |
| Proteine | 26.90 | g |
| Carboidrati | 0.00 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 0.00 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 12.90 | g |
| di cui | ||
| saturi | 4.24 | g |
| monoinsaturi | 5.76 | g |
| polinsaturi | 1.59 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 66.00 | mg |
| Sodio | 2238.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.60 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.20 | mg |
| Niacina (B3) | 5.00 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | µg | |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | mg | |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 15.00 |
| Ferro | 1.20 |
| Fosforo | 177.00 |
| Magnesio | 26.00 |
| Potassio | 454.00 |
| Rame | 0.16 |
| Selenio | 5.60 |
| Zinco | 2.50 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 8.62 |
| Istidina | 970.00 | 970.00 |
| Arginina | 999.99 | 6.30 |
| Acido aspartico | 999.99 | 9.96 |
| Treonina | 999.99 | 4.53 |
| Serina | 999.99 | 4.03 |
| Acido glutamico | 999.99 | 15.81 |
| Prolina | 999.99 | 4.18 |
| Glicina | 999.99 | 4.67 |
| Alanina | 999.99 | 6.87 |
| Cistina | 312.00 | 1.16 |
| Valina | 999.99 | 5.27 |
| Metionina | 675.00 | 2.51 |
| Isoleucina | 999.99 | 5.18 |
| Leucina | 999.99 | 8.31 |
| Tirosina | 882.00 | 3.28 |
| Fenilalanina | 999.99 | 4.02 |
| Triptofano | 282.00 | 1.05 |
| Indice chimico | 95 | |
| Aminoacido limitante | Trip. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 4.24 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.18 |
| C16:0 (palmitico) | 2.67 |
| C18:0 (stearico) | 1.22 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | 5.76 |
| C14:1 (miristoleico) | 0.00 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.37 |
| C18:1 (oleico) | 5.24 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.11 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 1.59 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 1.28 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.12 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.11 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 0.40 |
