Prosciutto crudo, disossato, magro [privato del grasso visibile] ()
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 159.00 |
| kJoule | 664.00 |
| Calorie da proteine | 74.00 % |
| Calorie da carboidrati | 0.00 % |
| Calorie da grassi | 26.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 57.80 | g |
| Proteine | 29.30 | g |
| Carboidrati | 0.00 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 0.00 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 4.60 | g |
| di cui | ||
| saturi | 1.81 | g |
| monoinsaturi | 2.62 | g |
| polinsaturi | 0.54 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 53.00 | mg |
| Sodio | 2440.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.58 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.20 | mg |
| Niacina (B3) | 6.50 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 0.00 | µg |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 16.00 |
| Ferro | 1.30 |
| Fosforo | 190.00 |
| Magnesio | 14.00 |
| Potassio | 495.00 |
| Rame | 0.07 |
| Selenio | 19.50 |
| Zinco | 2.88 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 8.48 |
| Istidina | 750.00 | 750.00 |
| Arginina | 999.99 | 6.49 |
| Acido aspartico | 999.99 | 9.47 |
| Treonina | 931.00 | 4.44 |
| Serina | 857.00 | 4.09 |
| Acido glutamico | 999.99 | 16.30 |
| Prolina | 894.00 | 4.27 |
| Glicina | 999.99 | 5.19 |
| Alanina | 999.99 | 5.90 |
| Cistina | 315.00 | 1.50 |
| Valina | 908.00 | 4.33 |
| Metionina | 553.00 | 2.64 |
| Isoleucina | 918.00 | 4.38 |
| Leucina | 999.99 | 7.93 |
| Tirosina | 687.00 | 3.28 |
| Fenilalanina | 904.00 | 4.31 |
| Triptofano | 251.00 | 1.19 |
| Indice chimico | 108 | |
| Aminoacido limitante | triptofano | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 1.81 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.02 |
| C12:0 (laurico) | 0.02 |
| C14:0 (miristico) | 0.09 |
| C16:0 (palmitico) | 1.12 |
| C18:0 (stearico) | 0.57 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | |
| Grassi monoinsaturi totali | 2.62 |
| C14:1 (miristoleico) | |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.24 |
| C18:1 (oleico) | 2.38 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.54 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.48 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.06 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 0.20 |
