Salame nostrano ()
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 370.00 |
| kJoule | 1547.00 |
| Calorie da proteine | 30.00 % |
| Calorie da carboidrati | 1.00 % |
| Calorie da grassi | 69.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 37.30 | g |
| Proteine | 27.30 | g |
| Carboidrati | 1.10 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 1.10 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 28.50 | g |
| di cui | ||
| saturi | 9.34 | g |
| monoinsaturi | 12.96 | g |
| polinsaturi | 4.05 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 94.00 | mg |
| Sodio | 1633.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.18 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.26 | mg |
| Niacina (B3) | mg | |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | µg | |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | mg | |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 42.00 |
| Ferro | 1.70 |
| Fosforo | |
| Magnesio | 34.00 |
| Potassio | 490.00 |
| Rame | 0.27 |
| Selenio | 3.10 |
| Zinco | 4.10 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 8.34 |
| Istidina | 838.00 | 838.00 |
| Arginina | 999.99 | 5.69 |
| Acido aspartico | 999.99 | 10.00 |
| Treonina | 999.99 | 4.10 |
| Serina | 999.99 | 4.24 |
| Acido glutamico | 999.99 | 15.60 |
| Prolina | 999.99 | 4.09 |
| Glicina | 999.99 | 4.97 |
| Alanina | 999.99 | 6.30 |
| Cistina | 306.00 | 1.12 |
| Valina | 999.99 | 5.21 |
| Metionina | 721.00 | 2.64 |
| Isoleucina | 999.99 | 4.72 |
| Leucina | 999.99 | 8.91 |
| Tirosina | 874.00 | 3.20 |
| Fenilalanina | 994.00 | 3.64 |
| Triptofano | 273.00 | 1.00 |
| Indice chimico | 91 | |
| Aminoacido limitante | Trip. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 9.34 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.43 |
| C16:0 (palmitico) | 5.73 |
| C18:0 (stearico) | 3.13 |
| C20:0 (arachidico) | 0.05 |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | 12.96 |
| C14:1 (miristoleico) | 0.00 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.76 |
| C18:1 (oleico) | 11.75 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.45 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 4.05 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 3.76 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.21 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.08 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 0.40 |
