Storione (Acipenser spp.)
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
I campi che contengono 0.00, invece, indicano la totale assenza di quel nutriente.
Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 145.00 |
| kJoule | 608.00 |
| Calorie da proteine | 53.00 % |
| Calorie da carboidrati | 0.00 % |
| Calorie da grassi | 47.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | % | |
| Acqua | 72.50 | g |
| Proteine | 19.20 | g |
| Carboidrati | 0.00 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 0.00 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 7.60 | g |
| di cui | ||
| saturi | 1.78 | g |
| monoinsaturi | 3.16 | g |
| polinsaturi | 1.54 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 66.00 | mg |
| Sodio | 44.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.07 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.07 | mg |
| Niacina (B3) | 5.60 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 210.00 | µg |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | 0.50 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 18.00 |
| Ferro | 0.50 |
| Fosforo | 239.00 |
| Magnesio | 35.00 |
| Potassio | 330.00 |
| Rame | 0.04 |
| Selenio | 12.60 |
| Zinco | 0.42 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 9.11 |
| Istidina | 820.00 | 820.00 |
| Arginina | 999.99 | 6.04 |
| Acido aspartico | 999.99 | 10.00 |
| Treonina | 830.00 | 4.32 |
| Serina | 750.00 | 3.91 |
| Acido glutamico | 999.99 | 14.48 |
| Prolina | 770.00 | 4.01 |
| Glicina | 999.99 | 5.36 |
| Alanina | 999.99 | 5.73 |
| Cistina | 190.00 | 0.99 |
| Valina | 960.00 | 5.00 |
| Metionina | 560.00 | 2.92 |
| Isoleucina | 920.00 | 4.79 |
| Leucina | 999.99 | 7.60 |
| Tirosina | 650.00 | 3.39 |
| Fenilalanina | 790.00 | 4.11 |
| Triptofano | 140.00 | 0.73 |
| Indice chimico | 66 | |
| Aminoacido limitante | Trip. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 1.78 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.25 |
| C16:0 (palmitico) | 1.36 |
| C18:0 (stearico) | 0.14 |
| C20:0 (arachidico) | 0.00 |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | 3.16 |
| C14:1 (miristoleico) | 0.01 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.49 |
| C18:1 (oleico) | 1.96 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.45 |
| C22:1 (erucico) | 0.24 |
| Grassi polinsaturi totali | 1.54 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.21 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.06 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.05 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.39 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.63 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 0.90 |
