Storione, uova [caviale] (Acipenser spp.)
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
I campi che contengono 0.00, invece, indicano la totale assenza di quel nutriente.
Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 255.00 |
| kJoule | 1067.00 |
| Calorie da proteine | 42.00 % |
| Calorie da carboidrati | 5.00 % |
| Calorie da grassi | 53.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 46.00 | g |
| Proteine | 26.90 | g |
| Carboidrati | 3.30 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 3.30 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 15.00 | g |
| di cui | ||
| saturi | 4.06 | g |
| monoinsaturi | 4.63 | g |
| polinsaturi | 7.40 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | mg | |
| Sodio | 2200.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | 0.19 | mg |
| Riboflavina (B2) | 0.62 | mg |
| Niacina (B3) | 0.12 | mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 560.00 | µg |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | 7.00 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 276.00 |
| Ferro | 11.80 |
| Fosforo | 355.00 |
| Magnesio | 300.00 |
| Potassio | 180.00 |
| Rame | 0.11 |
| Selenio | 65.50 |
| Zinco | 0.95 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 999.99 | 7.45 |
| Istidina | 649.00 | 649.00 |
| Arginina | 999.99 | 6.46 |
| Acido aspartico | 999.99 | 9.69 |
| Treonina | 999.99 | 5.13 |
| Serina | 999.99 | 7.71 |
| Acido glutamico | 999.99 | 14.76 |
| Prolina | 999.99 | 4.87 |
| Glicina | 740.00 | 3.00 |
| Alanina | 999.99 | 6.71 |
| Cistina | 449.00 | 1.82 |
| Valina | 999.99 | 5.13 |
| Metionina | 646.00 | 2.62 |
| Isoleucina | 999.99 | 4.20 |
| Leucina | 999.99 | 8.67 |
| Tirosina | 968.00 | 3.93 |
| Fenilalanina | 999.99 | 4.35 |
| Triptofano | 323.00 | 1.31 |
| Indice chimico | 119 | |
| Aminoacido limitante | triptofano | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 4.06 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.00 |
| C12:0 (laurico) | 0.00 |
| C14:0 (miristico) | 0.21 |
| C16:0 (palmitico) | 3.55 |
| C18:0 (stearico) | 0.29 |
| C20:0 (arachidico) | |
| C22:0 (beenico) | |
| Grassi monoinsaturi totali | 4.63 |
| C14:1 (miristoleico) | |
| C16:1 (palmitoleico) | 1.04 |
| C18:1 (oleico) | 3.16 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.30 |
| C22:1 (erucico) | 0.11 |
| Grassi polinsaturi totali | 7.40 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.08 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.01 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.50 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 2.74 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 3.80 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 1.80 |
