Ricotta di vacca ()
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Le calorie sono riportate per l'alimento crudo, salvo dove indicato o salvo dove l'alimento in questione è cotto per definizione (per esempio il pane, la pizza, la brioche, l'arrosto, ecc.
Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile
| Energia | |
| kcal | 146.00 |
| kJoule | 613.00 |
| Calorie da proteine | 24.00 % |
| Calorie da carboidrati | 9.00 % |
| Calorie da grassi | 67.00 % |
| Composizione chimica | Quantità | |
| Parte edibile | 100.00 | % |
| Acqua | 75.70 | g |
| Proteine | 8.80 | g |
| Carboidrati | 3.50 | g |
| di cui | ||
| zuccheri solubili | 3.50 | g |
| amido | 0.00 | g |
| Grassi | 10.90 | g |
| di cui | ||
| saturi | 6.82 | g |
| monoinsaturi | 2.76 | g |
| polinsaturi | 0.39 | g |
| Fibra totale | 0.00 | g |
| di cui | ||
| fibra solubile | 0.00 | g |
| fibra insolubile | 0.00 | g |
| Colesterolo | 57.00 | mg |
| Sodio | 78.00 | mg |
| Alcool | 0.00 | g |
| Acido Fitico | 0.00 | mg |
| Vitamine | Quantità | |
| Tiamina (B1) | mg | |
| Riboflavina (B2) | mg | |
| Niacina (B3) | mg | |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 128.00 | µg |
| Vitamina C | 0.00 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 295.00 |
| Ferro | 0.40 |
| Fosforo | 237.00 |
| Magnesio | 17.00 |
| Potassio | 119.00 |
| Rame | 0.02 |
| Selenio | 3.90 |
| Zinco | 0.50 |
| Aminoacidi | mg / 100 g di parte edibile | g / 100 g di proteine |
| Lisina | 794.00 | 9.02 |
| Istidina | 185.00 | 185.00 |
| Arginina | 278.00 | 3.16 |
| Acido aspartico | 840.00 | 9.54 |
| Treonina | 410.00 | 4.66 |
| Serina | 416.00 | 4.73 |
| Acido glutamico | 999.99 | 18.53 |
| Prolina | 539.00 | 6.12 |
| Glicina | 181.00 | 2.06 |
| Alanina | 430.00 | 4.89 |
| Cistina | 182.00 | 2.07 |
| Valina | 532.00 | 6.04 |
| Metionina | 203.00 | 2.31 |
| Isoleucina | 466.00 | 5.30 |
| Leucina | 997.00 | 11.33 |
| Tirosina | 331.00 | 3.76 |
| Fenilalanina | 353.00 | 4.01 |
| Triptofano | 88.00 | 1.00 |
| Indice chimico | 91 | |
| Aminoacido limitante | Trip. | |
| Acidi grassi | Quantità (g) |
| Grassi saturi totali | 6.82 |
| C4:0\÷C10:0 (laurico) | 0.23 |
| C12:0 (laurico) | 0.39 |
| C14:0 (miristico) | 1.33 |
| C16:0 (palmitico) | 3.49 |
| C18:0 (stearico) | 1.06 |
| C20:0 (arachidico) | 0.00 |
| C22:0 (beenico) | 0.00 |
| Grassi monoinsaturi totali | 2.76 |
| C14:1 (miristoleico) | 0.11 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0.19 |
| C18:1 (oleico) | 2.37 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0.00 |
| C22:1 (erucico) | 0.00 |
| Grassi polinsaturi totali | 0.39 |
| C18:2 W6 (linoleico) | 0.25 |
| C18:3 W3 (linolenico) | 0.14 |
| C20:4 W6 (arachidonico) | 0.00 |
| C20:5 W3 (eicosapentaenoico - EPA) | 0.00 |
| C22:6 W3 (docosaesaenoico - DHA) | 0.00 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi | 0.10 |
