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Sformato di zucca con pancetta

Preparazione: 5 min
Cottura: 30 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Uova di gallina, albume	120 g (num 4)
Zucca al forno	400 g
Cipolle	50 g
Pancetta o guanciale	50 g
Grana o Parmigiano	40 g
sale, pepe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e cuocerla, coperta e a fuoco basso, in una padella antiaderente di 18-20 cm insieme a mezzo bicchiere di acqua e alla pancetta tagliata a piccoli cubetti. Dopo 5 minuti aggiungere la polpa di zucca cotta al forno. Cuocere per qualche minuto, poi salare e pepare, e assaggiare per verificare se occorre altro sale o pepe. Accendere il forno non ventilato a 150 gradi. Mettere il composto in una ciotola e unire gli albumi di tre uova, mescolare bene con una forchetta, poi mettere il composto in una teglia da forno e infornare per 15 minuti. Cospargere la superficie con il Parmigiano ridotto in scaglie, continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché non inizia a dorare in superficie, e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	281 KCal - 1175 KJoule
Proteine	23 gr - 34%
Carboidrati	15 gr - 22%
Grassi	14 gr - 44%
di cui
saturi	6.3 g
monoinsaturi	4.7 g
polinsaturi	1.5 g
Fibre	2 g
Colesterolo	42 mg
Sodio	508 mg

Note

La zucca al forno si può preparare in casa, tagliandola in 2 e infornandola per 1 ora e mezza a 180 gradi, oppure si può acquistare già cotta, dal fruttivendolo o nei supermercati. Ha 100 kcal per 100 g.

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