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Spaghetti con il cavolfiore arriminato

Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min

Difficoltà

Ingredienti in grammi per 2 porzioni
Pinoli senza guscio	20 g
Olio di oliva extra vergine	10 g
Pasta di semola	140 g
Uva secca	30 g
Cavolfiore, inflorescenze	400 g
2 acciughe sotto sale 1 spicchio di aglio sale

Preparazione

Mettere in ammollo l'uvetta in poca acqua calda. Lavare le inflorescenze del cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata insieme alla pasta, regolandosi con i tempi di cottura (il cavolfiore necessita di 12 minuti). Nel frattempo friggere i pinoli nell'olio (inclinando la padella per formare una pozza in modo tale che i pinoli siano immersi nell'olio) per 1 minuto, toglierli con un cucchiaio e soffriggere l'aglio tritato nello stesso olio insieme alle acciughe ben lavate in acqua, a fuoco bassissimo, pestando con un cucchiaio di legno, finchè le acciughe non si sono sciolte. Aggiungete l'uvetta con la sua acqua di ammollo e spegnere la fiamma. Scolare la pasta quando manca 1 minuto alla cottura insieme al cavolfiore metterli nella padella, unire anche i pinoli, mescolare bene il tutto con il cucchiaio di legno, in modo tale da formare una poltiglia con le parti del cavolfiore più morbide, mentre il sugo si addensa e la pasta finisce di cuocersi. Assaggiare, aggiustare di sale, e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	444 KCal - 1856 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	0 g
Proteine	18 g - 15%
Carboidrati	72 g - 62%
Grassi	11 g - 22%
di cui
saturi	1.7 g
monoinsaturi	5.7 g
polinsaturi	3.2 g
Fibre	8 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	27 mg

Note

È un piatto tipico sicilano, della zona del palermitano. Il nome originale è 'Bucatini chì vròcculi arriminati'. Ha 100 kcal per 100 g.

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