Valori nutrizionali poco trasparenti

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Ciao, oggi al supermercato ho comprato uno di quei prodotti cinesi già pronti, gli instant noodles al gusto di pollo, la marca penso sia SAVE. Le informazioni nutrizionali sono le seguenti: Per 100 gr di prodotto già pronto(la confezione è da 85 gr): Valore energetico 103 kcal/430Kj Proteine 2,6 g Carboidrati 14 g Grassi 5 g Gli ingredienti sono: Per i vermicelli: Farina di frumento, olii vegetali, sale. Condimento: Sale, esaltatore di sapidità E621, aromi artificiali, maltodestrne, zucchero, aglio, cipolla e scalogno disidratati in polvere. So di per certo che non è un piatto genuino però dato che era molto veloce nella preparazione ho voluto provarlo. Il mio quesito riguarda il valore energetico...Mi sembra un po basso, però essendo riportato sulla confezione dovrebbe essere vero, o quanto meno simil-vero...Ho provato a guardare lo stesso degli altri gusti, o confezioni, in caso si trattasse di un errore di stampa, ma tutte riportano lo stesso dato. Mi piacerebbe avere un vostro parere al riguardo... Ringraziandovi porgo Cordiali Saluti Barbara Grazie.

Ciao Barbara,

le info nutrizionali sono per il prodotto già pronto, ovvero già cucinato: considerando che i noodle assorbono molta acqua in cottura, e considerando il condimento disidratato che si "riidrata" in cottura formando un liquido che "pesa" anch'esso molti grammi, si dovrebbero ottenere le calorie per 100 g indicate.

Il dato però è fuorviante perché in questo modo tu non puoi sapere quante calorie stai ingerendo se non pesando il piatto finito e moltiplicando le calorie per 100 g per il peso del piatto (per esempio se il piatto pesa 300 g avrai 103 x 300 / 100 = 309 kcal totali), e anche facendo questo in realtà tale dato è condizionato dal modo di preparazione, ovvero da quanto restringi il sugo durante la preparazione.

Se lo lasci molto liquido, le calorie saranno sovrastimate, se lo restringi molto, le calorie saranno sottostimate. Dati gli ingredienti secchi mi sembra di poter dire che il prodotto abbia circa 340-350 kcal, quindi il piatto finito dovrebbe pesare 300 g per rispettare quello che è indicato sulla confezione.

Per quanto riguarda la non genuinità del prodotto, hai perfettamente ragione: l'appetibilità di questo piatto è dovuta all'esaltatore di sapidità (che in associazione al sale renderà sicuramente questo piatto una "bomba al sodio"), agli aromi artificiali e allo zucchero, piuttosto che alla bontà degli ingredienti...

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