Prodotti tipici campani

Elenco produttori campani

Cucina e ricette della Campania

Vini DOC e DOCG della Campania

La Campania è una terra molto famosa per la sua cucina e per la sua gastronomia, incredibilmente, però, non è così ricca di prodotti tipici come si potrebbe pensare.

Dal punto di vista dei formaggi, il panorama dei prodotti tipici lattiero caseari campani non è particolarmente ricco: come in altre regioni del sud, la Campania si distingue per la produzione di formaggi a pasta filata, dove la mozzarella di bufala la fa da padrona, affiancata da altre produzioni di nicchia particolarmente interessanti come il caciocavallo podolico e il provolone del Monaco (presidio Slow food), due prodotti tipici campani meno conosciuti, ma sicuramente più interessanti in quanto più stagionati, e dunque con caratteristiche organolettiche molto più evolute della mozzarella.

Nell'entroterra campano la pastorizia è ancora molto sviluppata e dà origine a formaggi tipici di pecora, il più famoso dei quali è il pecorino di Carmasciano e quello bagnolese (presidio Slow food).

I salumi tipici campani non si distinguono in modo particolare dalle produzioni tipiche delle altre regioni del sud: salsicce, soppressate, coppe, pancette, e altri salumi prodotti in molte altre regioni. Le specialità veramente tipiche della Campania sono il salame Napoli, leggermente affumicato; il prosciutto di Pietraroja (presidio Slow food) e la salsiccia di polmone o polmonata, una salsiccia "matta", prodotta con le frattaglie e utilizzata per insaporire i sughi e le minestre.

Il settore dove la regione propone un'ampia varietà di prodotti tipici è quello dell'ortofrutta, con diverse IGP come il limone di Sorrento, il pomodoro San Marzano e il carciofo di Paestum, e una DOP, il fico bianco del cilento, una vera prelibatezza. Anche la produzione di olio extravergine è di qualità, la regione è divisa in tre denominazioni di origine che producono altrettanti oli tipici campani.

Non possiamo non ricordare la pasta, nata in questa regione che vanta ancora moltissimi pastifici artigianali che producono una pasta di altissima qualità, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, a bassa temperatura.
Esistono poi altri prodotti tipici campani, alcuni dei quali poco conosciuti: la colatura di alici, un condimento molto particolare derivato dal liquido che cola dalle alici durante la loro messa sotto sale; i liquori come il limoncello, famoso in tutta Italia e nel mondo; le conserve di verdura come i pomodori secchi.

Prodotti tipici DOP e IGP campani

Formaggi

Carni e derivati

Oli di oliva

Ortofrutticoli e cereali

Prodotti agroalimentari tradizionali campani

Vengono definiti "prodotti agroalimentari tradizionali" quei prodotti tipicii cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).

La Regione Campania ha individuato circa 250 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali della Campania.

Ogni regione italiana vanta centinaia di prodotti tipici che si fregiano del riconoscimento di prodotti agroalimentari tradizionali, tuttavia la maggior parte di questi prodotti tipici rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

Formaggi - Prodotti vegetali - Prodotti di origine animale
Paste fresche e prodotti panetteria - Pesci, molluschi, crostacei
Carni e frattaglie - Bevande

Formaggi

Prodotti vegetali

Paste fresche e prodotti panetteria

Grassi

Carni e frattaglie

Bevande

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

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