Tagliatelle di seppia allo zenzero su crema di finocchi al nero
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Preparazione: 15 min Cottura: 30 min |
Difficoltà 
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Ingredienti per 2 porzioni |
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| Seppie | 250 g |
| Finocchi | 300 g |
| Olio | 20 g |
| Burro | 20 g |
| 2 bustine di nero di seppia | |
| radice di zenzero | |
| peperoncino in polvere | |
Preparazione
Grattugiare lo zenzero fresco ed unirlo all'olio in una ciotola. Tagliare grossolanamente i finocchi e bollirli in casseruola con acqua per circa 15 minuti.
Nel frattempo affettare molto sottilmente la seppia formando delle piccole tagliatelle, inserirle nella ciotola ed amalgamare bene.
Scolare i finocchi (tenere l'acqua da parte) e frullarli con il nero di seppia, il burro e al bisogno poca acqua di cottura, affinché si formi una crema liscia.
Disporre la crema sul piatto ed aiutandosi con un coppapasta collocare al centro le seppie. Spolverizzare a piacere con peperoncino in polvere.
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 264 KCal - 1104 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 18 g | |
| Proteine | 19 g - 28% | |
| Carboidrati | 2 g - 3% | |
| Grassi | 20 g - 69% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.4 g | |
| monoinsaturi | 9.7 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 105 mg | |
| Sodio | 4 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso degli alimenti è al netto degli scarti. In alternativa allo zenzero fresco, si può usare quello secco in polvere. Il nero di seppia è in genere venduto in bustine, nel reparto del pesce dei supermercati. La seppia deve essere fresca, perché va usata cruda, e non troppo grossa, perché altrimenti è dura. Volendo la si può bollire insieme ai finocchi, la seppia deve bollire per 30 minuti, i finocchi 15, quindi vanno aggiunti a metà cottura della seppia.
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