Sono dimagrito... E adesso?

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Ciao Andrea, volevo rinnovare i miei complimenti per il vostro sito perchè è ricchissimo di informazioni concrete sull'alimentazione, sulla cucina e sul saper mangiare. Mi piace molto il vostro obiettivo educativo di improntare una corretta alimentazione sulla consapevolezza alimentare (so quello che mangio e cucino) e il vostro approccio scientifico mirato principalmente a sfatare miti e leggende sugli alimenti. Ho raggiunto il mio peso forma senza fatica: pesavo a febbraio 66 kg e ora peso 60,5 kg (sono alto 167). Ho solamente seguito il vostro piano alimentare e per il resto ho mantenuto la mia vita normale, senza grossi sconvolgimenti. Ho una vita abbastanza attiva: ho un lavoro che mi fa muovere e pratico la mia arte marziale quasi ogni giorno (l'arte marziale è una filosofia di vita). La mia domanda è questa: come faccio a non scendere ulteriormente di peso? Il buon senso mi direbbe di aumentare le calorie del piano alimentare e quindi mangiare un po' di più. Mi potere comunque rispondere? Anche brevemente. Ciao.

Caro Matteo,

il buon senso non ti inganna. Una volta che si è dimagriti, è importante effettuare una transizione corretta tra la "dieta", intesa come piano alimentare ipocalorico, e una alimentazione normocalorica. Il rischio (non mi sembra il tuo caso, fortunatamente) è quello di effettuare questa transizione in modo sbagliato, con il peso che invece di stabilizzarsi, tende ad aumentare a causa della eccessiva libertà che ci si concede una volta usciti dai vincoli di una dieta ipocalorica finalizzata al dimagrimento, e a stabilizzarsi 2-3 kg sopra il peso forma.

Per effettuare in modo corretto questa transizione occorre fare un percorso come il tuo, cioè capire che tagliare 500-600 kcal per ottenere un dimagrimento non significa stravolgere le proprie abitudini, ovvero si può dimagrire mangiando in modo soddisfacente. Il passo successivo è quello di comprendere che una dieta normocalorica (per mantenere il peso forma) non è tanto diversa da una alimentazione ipocalorica.
Facciamo un esempio, considerando da cosa potrebbero essere composte quelle 500 kcal in più che possiamo concederci:

• 150 g di yogurt intero bianco in più a colazione - 100 kcal;
• 20 g di pasta in più a pranzo - 100 kcal compreso il sugo aggiuntivo;
• 50 g di pane in più a cena - 150 kcal;
• un dolce (3 biscotti, un piccolo gelato, 30 g di cioccolato, ecc.) - 150 kcal

Come vedi la situazione non cambia poi molto, a dimostrazione del fatto che chi vuole mantenere il peso forma deve comunque fare avere una alimentazione ipocalorica e sufficientemente controllata. Se poi consideri che quando si esce a cena si assumono almeno 1000 kcal in più del previsto, ecco che lo scenario diventa ancora più complicato perché questo surplus calorico deve essere ammortizzato in modo efficace. Per questo motivo è bene "uscire" dalla dieta in modo graduale, iniziando ad aggiungere poche calorie alla volta al proprio piano alimentare, e individuando per step successivi dove preferiamo spendere queste calorie in più in modo tale da ottimizzare il rapporto tra il piacere di mangiare e il mantenimento dei risultati raggiunti.

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