Prodotti tipici siciliani

Elenco produttori siciliani

Vini DOC e DOCG siciliani

Cucina e ricette della Sicilia

La Sicilia si è trovata nei secoli al centro di mire e attenzioni di molti popoli. Un passato così ricco non poteva che lasciare in eredità un panorama variegato di testimonianze, prodotti tipici e giacimenti gastronomici.

In Sicilia le diversità originate dalle differenti influenze culturali si sono incrociate con quelle determinate dalla diversità tra cucina della costa e dell'interno; due mondi lontani, tra i quali, a causa delle difficoltà di spostamento, esisteva un tempo un solco profondo.

La tradizione gastronomica siciliana è legata a piatti poveri, a base di pasta, pane, ortaggi e pesce, mentre il consumo di carne era una eccezione riservata alle feste.

Nella parte occidentale della Sicilia, segnata dall'influsso arabo e dalle tradizioni di corte, la cucina si fa più ricca, ricercata e dai contrasti insoliti. È agli Arabi che si deve l'introduzione di alcuni prodotti diventati di uso comune in molti piatti tipici siciliani: gli agrumi, lo zucchero, la cannella e lo zafferano, oltre al riso che qui ha avuto modi di cottura ed utilizzi diversi da quelli del nord, ma diffusione altrettanto capillare. Basti pensare alle arancine, uno dei prodotti tipici siciliani più conosciuti, una sorta di emblema della cucina siciliana. L'influsso arabo è molto presente nei dolci tipici siciliani, fatti di frutta martorana, cannoli, cassate, pignoccata, biancomangiare o il tradizionale gelo di "melone" (gelatina di anguria).

Per quanto riguarda i formaggi tipici, in sicilia si producono soprattutto pecorini e formaggi di mucca a pasta filata (il più famoso è il Ragusano). Tra le rarità, da segnalare il Piacentinu o Piacentino, un pecorino tipico della provincia di Enna aromatizzato con pepe e zafferano.

I salumi più tipici e di qualità sono certamente quelli prodotti sui monti Nebrodi, dove si produce il famoso salame omonimo.

Gli oli extravergini siciliani sono quelli più apprezzati dagli esperti del settore, infatti vincono spesso i premi ai concorsi, soprattutto con le varietà Tonda Iblea e Nocellara del Belice (DOP).

Prodotti tipici DOP e IGP

Formaggi

Oli di oliva

Ortaggi e frutta

Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani

Vengono definiti "prodotti agroalimentari tradizionali" quei prodotti tipicii cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).

La Regione Sicilia ha individuato circa 180 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali della Sicilia.
Ogni regione italiana vanta centinaia di prodotti tipici che si fregiano del riconoscimento di prodotti agroalimentari tradizionali, tuttavia la maggior parte di questi prodotti tipici rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

Formaggi - Prodotti vegetali - Prodotti di origine animale
Paste fresche e prodotti panetteria
Carni e frattaglie - Bevande

Formaggi

Prodotti vegetali

Prodotti di origine animale

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Carni e frattaglie

Bevande

Condimenti

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