Alimenti che stimolano l'insulina... E la morte della zona.

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Quali sono gli alimenti che stimolano l'insulina oltre i carboidrati?

Cara Esmeralda,

l'insulina è secreta dall'organismo in risposta a un aumento della glicemia, ovvero la concentrazione di glucosio nel sangue.

Tutti gli alimenti stimolano la produzione di insulina poiché qualunque macronutriente (carboidrati, proteine e grassi) provoca un aumento della glicemia.

La diversità tra carboidrati, proteine e grassi risiede solamente nell'entità dell'aumento: l'impatto dei macronutrienti sulla glicemia è del 90-100% per i carboidrati, del 50% per le proteine e del 10% per i grassi.

Quindi se assumo un pasto di 500 kcal composto dal 100% di carboidrati, la mia glicemia si alzerà di TOT, se, a parità di calorie il pasto è di sole proteine si alzerà di TOT/2, se il pasto è di soli grassi si alzerà di TOT/10.

Questo fatto, inequivocabile perché facente parte della fisiologia classica, smonta le teorie su cui si basa la dieta a zona (basata sulla "fisiologia secondo Sears"), che sostengono che la glicemia venga controllata dal giusto rapporto tra proteine e carboidrati. Questo fatto è un falso poiché a parità di calorie, un pasto di soli carboidrati e grassi stimola di meno la glicemia rispetto a uno di carboidrati e proteine.

Esempio:

il pasto 2, che ha un rapporto proteine/carboidrati ottimale secondo la zona, stimola l'insulina molto più del primo!

Questo esperimento può essere fatto da tutti, con un semplice misuratore di glicemia.

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