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Crema di peperoni e patate con porri stufati e fagiolini

Ingredienti per 2 porzioni

Peperoni	400 g
Olio di oliva extra vergine	12 g
Fagiolini freschi	100 g
Porri	100 g
Patate	100 g

Preparazione

Tagliare a pezzetti i fagiolini, quindi lessarli in abbondante acqua salata per 15 minuti, scolarli e tenerli da parte.

Tagliare a pezzettoni peperone e patata già sbucciata, quindi cuocerli in padella antiaderente con metà dell'olio a fiamma media per 5 minuti, aggiustare di sale e quindi continuare per altri 15 aggiungendo un bicchiere d'acqua e abbassando leggermente la fiamma.

Nel frattempo tagliare sottilmente il porri e cuocerli con la medesima tecnica dei peperoni in un'altra padella.

Frullare patate e peperoni nel mixer finché non si ottenga una crema liscia ed omogenea, disporla quindi in un piatto fondo con al centro i porri stufati e i fagiolini a piacere.

Informazioni nutrizionali per porzione

	per 100 g	per porzione
Energia	50 kcal - 209 kjoule	161 kcal - 673 kjoule
Proteine	1.4 g	4.6 g
Carboidrati	5.8	18.7 g
di cui
zuccheri	3.3 g	11.9 g
Grassi	2.2 g	7.1 g
di cui
saturi	0.2 g	0.8 g
Fibre	2 g	7 g
Colesterolo	0 mg	0 mg
Sodio	130 mg	410 mg

Note

Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

Può essere servito tiepido oppure a temperatura ambiente.

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