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Gazpacho di fragole alla menta

Ingredienti per 2 porzioni


Zucchero	4 g
Olio di oliva extra vergine	10 g
Cipolle	100 g
Fragole	500 g
Patate crude	80 g
foglie di menta fresca 2 spicchi d'aglio aceto bianco di mele (o vino) succo di limone

Preparazione

Cuocere al microonde a media potenza (circa 600W) per 10 minuti le patate e le cipolle a pezzetti e l'aglio in un recipiente con un bicchiere d'acqua (tutti gli ingredienti vanno sbucciati).

Nel frattempo tagliare a pezzettoni tutte le fragole tranne 3-4, da tagliare a piccoli cubetti.

Mettere queste ultime in una ciotola con un pizzico di sale, lo zucchero, mezzo cucchiaio di olio e qualche goccia di limone.

Amalgamare e lasciar marinare.

Una volta cotte le verdure frullarle con le fragole, l'olio rimasto, qualche foglia di menta e un cucchiaio di aceto a piacere.

Aggiustare di sale e verificare che il composto sia cremoso e liscio.

Servire il gazpacho in bicchieri da vino o ciotole a piacere, disponendo in superficie le fragole marinate e decorando con foglie di menta.

Informazioni nutrizionali

	per 100 g	per porzione
Energia	50 kcal - 209 kjoule	154 kcal - 644 kjoule
Proteine	1.1 g	3.4 g
Carboidrati	7.4 g	22.9 g
di cui
zuccheri	5.6 g	17.5 g
Grassi	1.7 g	5.3 g
di cui
saturi	0.1 g	0.6 g
Fibre	2 g	5 g
Colesterolo	0 mg	0 mg
Sodio	5 mg	14 mg

Note

Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

Prima di servirlo si consiglia di lasciarlo riposare in frigorifero perché si raffreddi leggermente, dando così un effetto ancor più rinfrescante.

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