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Gnocchetti di spinaci su salsa agli asparagi

Ingredienti per 2 porzioni

Olio di oliva extra vergine	20 g
Pinoli senza guscio	20 g
Spinaci	300 g
Asparagi	250 g
Patate crude	300 g
poco rosmarino 2 spicchi di aglio sale, pepe

Preparazione

Lavare gli spinaci e stufarli in padella. Lessare le patate e tritare il rosmarino.

Rimuovere l'aglio, tritare gli spinaci, schiacciare le patate e amalgamarle agli spinaci.

Nella metà dell'olio, soffriggere i pinoli a bassa temperatura insieme a uno spicchio di aglio intero, finché non iniziano a prendere colore, rimuoverli, eliminare l'aglio, e conservare l'olio.

Unire questo olio e il rosmarino agli spinaci, regolare di sale e pepe e formare dei gnocchetti.

Lessare gli asparagi e frullarli insieme al resto dell'olio, regolare di sale e pepe.

Servire gli gnocchetti di spinaci sulla crema di asparagi, cospargere con i pinoli.

Informazioni nutrizionali

	per 100 g	per porzione
Energia	100 kcal - 418 kjoule	345 kcal - 1442 kjoule
Proteine	4.0 g	14.1 g
Carboidrati	8.3 g	28.7 g
di cui
zuccheri	1.5 g	5.2 g
Grassi	5.0 g	17.5 g
di cui
saturi	0.6 g	2.2 g
Fibre	2 g	8 g
Colesterolo	0 mg	0 mg
Sodio	157 mg	540 mg

Note

Si possono usare spinaci verdi o bianchi.

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