Ricette stufato di carne con il Multicooker Moulinex

Lo stufato di carne (o lo spezzatino di carne che dir si voglia) è un secondo piatto tipico della cucina italiana molto ricco e gustoso. Ricetta tramandata dalle nonne di generazione in generazione, può essere preparata in maniera tradizionale oppure avvalendosi del Multicooker per accorciare i tempi di preparazione.

Gli ingredienti

Per preparare uno stufato con il multicooker Moulinex per quattro persone, occorrono:

• 600 gr di carne di vitello tagliata a dadi piuttosto grandi;
• 300 gr di pomodori pelati;
• 500 gr di patate precedentemente pelate, lavate e tagliate a dadini;
• 100 grammi di farina;
• 150 ml di vino bianco;
• Un cucchiaio d’olio extravergine di oliva;
• Una cipolla, uno spicchio d’aglio, un po’ di rosmarino e altri aromi a piacere;
• Sale e pepe quanto basta.

Procedimento

Per preparare lo stufato di carne, come prima cosa è necessario pelare le patate e tagliarle a pezzetti della stessa dimensione, in modo da garantire una cottura omogenea. Bisogna, poi preparare gli altri ingredienti, affettando la cipolla in fettine sottilissime e pulendo l’aglio. Successivamente occorre infarinare i dadi carne in modo accurato. A questo punto è possibile inserire nella ciotola del Multicooker l’olio, la carne, l’aglio e la cipolla e avviare la modalità rosolatura. Fatto ciò, è necessario sfumare con il vino, rimuovendo il coperchio per consentire all’alcool di evaporare. In seguito, bisogna aggiungere gli altri ingredienti, ovvero i pomodori pelati, le patate, il sale, il pepe, il rosmarino e tutti gli aromi scelti per dare un tocco in più alla carne. Infine, è necessario selezionare la cottura a pressione per 25 minuti, avendo cura di impostare la modalità blocco per il coperchio. Al termine della cottura, lo stufato è pronto.

Come servire lo stufato

Lo stufato non è una ricetta che impone particolari tecniche di impiattamento. Infatti, può essere servito nei piatti fondi o nelle ciotole, semplicemente guarnendo con un filo di olio EVO a crudo e qualche rametto di rosmarino per abbellire il piatto. In aggiunta, è possibile inserire nel piatto qualche fetta di pane casereccio leggermente tostato, sulle quali è stato strofinato un po’ d’aglio in modo da gustare al meglio lo spezzatino. È preferibile consumare il piatto appena preparato, ben caldo, ma nulla vieta di servirlo il giorno dopo riscaldandolo per qualche istante in padella. È importante, però, tenerlo in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente e per un massimo di due giorni.

Quale vino abbinare

Dopo aver preparato lo stufato di carne è bene pensare anche quale vino abbinare. Le caratteristiche aromatiche di questa ricetta si sposano bene sia con vini bianchi, come ad esempio un buon pinot grigio o uno chardonnay, nonché con i vini rossi strutturati, come ad esempio un chianti oppure un merlot, in modo da avere una combinazione di gusto sorprendente. In estrema sintesi, non esiste un abbinamento giusto o sbagliato perché i vini bianchi tendono a bilanciare la ricchezza del piatto mentre quelli rossi tendono ad aggiungere complessità e carattere allo stesso.

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