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Flan alla crema di riso

Preparazione: 30 min
Cottura: 35 min

Difficoltà

Ingredienti in grammi per 8 porzioni
Zucchero	120 g
Risolatte Fage o Muller	300 g
Uova di gallina	num 2
Maizena	20 g
Latte intero	400
1/2 cucchiaino di scorza di limone un pizzico di sale

Preparazione

PASTA FROLLA: preparare la pasta frolla e stenderne 280 g sulla carta da forno, quindi posizionarla (insieme alla carta da forno) in una tortiera antiaderente di 24 cm di diametro modellando i bordi piuttosto alti, di almeno 3 cm.

CREMA: in una ciotola, mettere il latte e la maizena mescolare bene con una frusta, unire quindi le uova, lo zucchero e il risolatte e mescolare energicamente con la frusta per amalgamare il tutto. Mettere sul fuoco, mescolando continuamente con la frusta, finché non accenna ad addensare, quindi versare la crema nella tortiera, se per caso i bordi della pasta sono troppo bassi e la crema esce dai bordi fa lo stesso, poiché in cottura si addenserà evitando fuoriuscite una volta cotta. Infornare a 180 gradi per 35 minuti, il flan è pronto quando la crema in superficie inizia a diventare scura. Far raffreddare e consumare a temperatura ambiente oppure leggermente refrigerato, a piacimento.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	263 KCal - 1099 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	3 g
Proteine	7 g - 10%
Carboidrati	40 g - 59%
Grassi	9 g - 31%
di cui
saturi	5.2 g
monoinsaturi	2.7 g
polinsaturi	0.5 g
Fibre	1 g
Colesterolo	70 mg
Sodio	19 mg

Note

Il flan è un dolce tipico francese che si trova in ogni pasticceria (in Francia). Consiglio di utilizzare 300 g di risolatte Fage 1%. Ha 220 kcal per 100 g.

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