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Moscardini e patate gratinati con salsa al sedano

Ingredienti per 2 porzioni

Olio di oliva extra vergine	40 g
Pangrattato	40 g
Limoni	15 g
Uova di gallina	50 g
Patate crude	200 g
Sedano	50 g
Polpo o piovra	500 g
erbe secche a piacere

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare le patate a pezzettoni, quindi sbollentare in pentola con i moscardini per 3 minuti.

Passo 10 Passo 11 Passo 6

Sbattere l'uovo con 10 g di olio e, una volta raffreddati i moscardini e patate, amalgamarlo. Passare il tutto nel pangrattato, aggiungendo a piacere erbette secche (prezzemolo, timo, origano) e regolando di sale.

Passo 10 Passo 11

Disporre in una teglia da forno e cuocere a 180° per 20 minuti, facendo dorare la panatura. Nel frattempo tagliare il sedano a pezzetti e frullarlo con l'olio rimanente, il succo di limone e la senape ottenendo una crema. Aggiustare di sale se necessario. Togliere dal forno, servire in un piatto e decorare a piacere a parte con la salsa.

Passo 14

Informazioni nutrizionali

Energia	512 kcal - 2140 kjoule
Proteine	32.3 g
Carboidrati	34.0 g
di cui
zuccheri	5.5 g
Grassi	25.8 g
di cui
saturi	4.3 g
Fibre	2 g
Colesterolo	261 mg
Sodio	555 mg

Note

Ha circa 140 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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