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Ravioli di salmone ripieni di patate allo zafferano

Ingredienti per 2 porzioni

Latte parzialmente scremato	100 g
Salmone, affumicato	200 g
Burro	10 g
Patate crude	200 g
zafferano in polvere (e pistilli)

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare il salmone affumicato a quadrotti di circa 8 cm di lato.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Cuocere le patate sbucciate e tagliate a pezzettoni in una ciotola con acqua al microonde (circa 10 minuti a 800 W). Schiacciare le patate unendo poco per volta il latte (tenerne da parte due cucchiai), quindi il burro a temperatura ambiente ed aggiustando leggermente di sale. Sciogliere lo zafferano nel latte rimasto e amalgamarlo al puré.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Formare delle piccole noci di puré e disporle al centro del salmone, quindi ricoprirlo con un altro quadrotto facendo leggera pressione per fare aderire i lati.

Passo 10 Passo 11

Decorare il piatto con il puré rimanente e pistilli di zafferano spezzettati. Servire a temperatura ambiente o appena tiepido.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	326 kcal - 1363 kjoule
Proteine	29 g
Carboidrati	18 g
di cui
zuccheri	g
Grassi	14 g
di cui
saturi	4.9 g
Fibre	1 g
Colesterolo	66 mg
Sodio	1890 mg

Note

Ha circa 130 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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