Frittelle di zucchine senza uova - Sofficissime!

• sì o no?
• frittelle di zucchine senza lievito: perché?
• ricetta delle frittelle di zucchine senza uova
• informazioni nutrizionali per porzione
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Le frittelle di verdura sono un piatto sfizioso che si può preparare in tanti modi diversi: in pastella, in tempura, con o senza uova, con o senza lievito, con le zucchine tagliate a fette oppure grattugiate.

In questo articolo vi proponiamo le frittelle di zucchine senza uova, preparate con una particolare pastella lievitata, ma non con il lievito chimico, il cosiddetto "baking", bensì con il lievito di birra. Praticamente, la pastella è una pasta di pane, che grazie alla lievitazione naturale, assume una consistenza sofficissima, una volta fritta.

Sì o no?

Le frittelle, come tutti gli alimenti fritti, non possono essere dietetiche e quindi nemmeno rispettare i vincoli della cucina Sì, il modello di cucina che non vieta nessun ingrediente, ma che cerca di abbinarli in modo tale da produrre piatti appetibili, sazianti, e con poche calorie.

Il fatto che le frittelle non siano dietetiche, non significa che non possano essere mangiate anche da chi vuol mantenersi in forma! O addirittura durate una dieta. In questo caso il segreto non è quello di alleggerire un piatto che non può essere alleggerito... La strategia giusta è quella di godersi poche frittelle, e saziarsi con altri alimenti, possibilmente mangiati prima delle frittelle. Infatti, la fame amplifica la bontà dei cibi: dunque quando siamo a digiuno, apprezzeremo anche un'insalata o qualunque altro piatto ipocalorico.

Dunque via libera alle frittelle di zucchine, ma solo dopo esserci saziati con un piatto particolarmente leggero: un'insalata, una zuppa, ma anche un piatto proteico con pochi grassi, come una porzione di carne o pesce magro, o una frittata di albumi... O qualunque altra ricetta Sì che puoi visionare a questa pagina.

Frittelle di zucchine senza lievito: perché?

Molti cercano su internet la ricetta delle frittelle di zucchine senza lievito. Vi spiego perché, a mio parere, non ha alcun senso farlo. Primo, il lievito non è tutto uguale: c'è il lievito chimico, composto da due sostanze chimiche che reagiscono in presenza di acqua e calore, generando anidride carbonica; ed esiste il lievito naturale, quello di birra, che genera gas grazie al metabolismo dei lieviti in esso contenuti. Chi cerca ricette "senza lievito" spesso non conosce nemmeno la differenza tra questi due ingredienti. E spesso lo fa perché convinta di essere "intollerante" ai lieviti, quasi sempre a seguito di test farlocchi, eseguiti per lo più in farmacia o negli studi di fantomatici esperti di nutrizione.

Come abbiamo spiegato in modo dettagliato nell'articolo sull'intolleranza al lievito, purtroppo questo tipo di patologia, di fatto, non esiste. Non si sa come diagnosticarla (i test per farlo non hanno valenza scientifica), ma in effetti si sa come curarla: eliminando il lievito. Purtroppo però, curare una malattia che non esiste, non porta a grandi risultati. Quindi se volete eliminare il lievito fatelo pure: ma almeno cercate di capire se sia effettivamente quello, il vostro problema. Se i sintomi che avvertite non scompaiono tutti, in modo netto, a seguito dell'eliminazione del lievito... Be', almemo ammettete di non essere intolleranti e ricominciate tranquillamente ad assumerlo. So che sarebbe bello risolvere tutti i nostri problemi semplicemente eliminando un alimento dalla nostra alimentazione. Ma a meno di non avere patologie molto specifiche (come la celiachia o le allergie), di solito questa strategia non funziona, se non per ingrassare i portafogli dei soliti noti.

Ricetta delle frittelle di zucchine

Questa ricetta, come dicevo, è una pasta di pane condita con delle zucchine grattugiate, che andranno ben scolate ed eventualmente anche strizzate all'interno di un canovaccio, al fine di eliminare tutta l'acqua di vegetazione.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 45 min

Ingredienti per 30 frittelle

• 500 g di zucchine
• 60 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato
• 300 g di farina
• 3 g di lievito di birra fresco
• 250 g di acqua
• 10 g di sale fino
• olio di arachide per friggere (1 litro)

Procedimento

Informazioni nutrizionali per frittella

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