Gli spinaci si prestano molto bene alla realizzazione di sformati e frittate, come tutte le verdure a foglia che necessitano di cottura.

In questo articolo vi proponiamo una semplice, ma molto gustosa, frittata di spinaci e mozzarella al forno.

Sì o no?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

Le frittate si prestano molto bene ad essere declinate in versione light, grazie al fatto che le uova contengono già di per sé poche calorie, soprattutto se si scarta qualche tuorlo, e fungono ottimamente da legante per una grande quantità di verdura, che abbassa la densità calorica ulteriormente. A questo punto si potranno utilizzare ingredienti ipercalorici e gustosi in quantità più che sufficiente per ottenere un piatto gustoso, saziante e ipocalorico. La ricetta che proponiamo in questo articolo non soddisfa questi vincoli, ma la si può facilmente adattare anche solo scartando la metà dei tuorli, ovvero utilizzando 4 uova intere e 150 g di albumi, al posto di 8 uova intere. Si potrà anche dimezzare l'olio, risparmiando ulteriori 90 kcal, non servirà altro per alleggerire a sufficienza la ricetta.

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Ricetta della frittata di spinaci con mozzarella al forno

Questa frittata si può preparare sia al forno che in padella. La differenza sostanziale è la seguente: al forno la frittata verrà sottoposta ad alta temperatura da ambo i lati, subendo una doratura più uniforme. Inoltre, perderà una maggior quantità di liquidi, risultando più saporita. Differenze non sostanziali, anche perché in padella è sempre possibile, con l'aiuto del coperchio, girare la frittata per dorarla da ambo i lati.

Come mozzarella consiglio quella da latte vaccino, il cosiddetto fiordilatte, ma se volete arricchirla ulteriormente di gusto potete usare una mozzarella di bufala o perché no, una bella provola affumicata, che però caratterizzerà notevolmente la frittata: se volete utilizzarla vi consiglio di mischiarla in parti uguali con una normale mozzarella.

Al posto del Parmigiano-Reggiano si può utilizzare un qualunque formaggio stagionato, come un pecorino per esempio. Insomma qualcosa che conferisca sapidità al piatto.

Se vi piace l'aglio tritatelo, altrimenti tagliatelo in due parti e poi rimuovetelo dopo averlo fatto soffriggere.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 25 min

Ingredienti per 2 persone:

• 8 uova medie
• 500 g di spinaci freschi (o 400 g surgelati)
• 30 g di Parmigiano-Reggiano (o altro formaggio stagionato)
• 250 g di mozzarella
• 10 foglie di basilico (facoltativo)
• uno spicchio di aglio
• sale, pepe

Procedimento

Informazioni nutrizionali per porzione