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Milanese di tonno con purè allo zenzero

Ingredienti per 2 porzioni

Burro chiarificato	30 g
Pangrattato	40 g
Uova di gallina	50 g
Patate crude	160 g
Pesce magro, filetti	300 g
Latte intero	80 g
zenzero fresco

Preparazione

Passo 1 Passo 3 Passo 4

Cuocere le patate sbucciate al microonde in una ciotola con un bicchiere d'acqua a medio-alta potenza (800 W) per circa 10-12 minuti. Schiacciarle quindi con uno schiacciapatate o passarle al colino con una forchetta.

Passo 10 Passo 11

Aggiungere lo zenzero grattugiato fresco al momento, un pizzico di sale ed il latte, continuando ad amalgamare fino ad ottenere la cremosità desiderata.

Passo 5 Passo 6 Passo 10

Passare le fette di tonno nell'uovo sbattuto, quindi in 100 g di pangrattato. Ripetere l'operazione due volte per ciascuna fetta.

Passo 11 Passo 15

Sciogliere 100 g di burro chiarificato in padella e quando sarà ben caldo cuocere le bistecche da entrambi i lati per circa 2 minuti, in modo da dorare l'esterno ma lasciare la carne rosata al centro. Appoggiare quindi su carta assorbente per asciugare l'eventuale grasso in eccesso. Impiattare disponendo il tonno tagliato a fette ed il puré a piacere, aiutandosi con un cucchiaio oppure un sac a poche.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

	per 100 g	per porzione
Energia	100 kcal - 418 kjoule	469 kcal - 1960 kjoule
Proteine	7.6 g	36.1 g
Carboidrati	6.3 g	29.6 g
di cui
zuccheri	0.8 g	3.9 g
Grassi	4.7 g	22.4 g
di cui
saturi	2.4 g	11.6 g
Fibre	0 g	1 g
Colesterolo	40 mg	186 mg
Sodio	128 mg	599 mg

Note

Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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