Molte specie vegetali possiedono semi e frutti contenenti olio in
quantità sufficiente da consentirne l'estrazione.
L'olio di semi viene utilizzato principalmente dall'industria
alimentare, per confezionare prodotti dolciari e da forno, margarina
e olio alimentare, e dall'industria cosmetica.
L'olio di semi è un prodotto importante per la nostra salute. Infatti, come vedremo, l'olio di semi può essere considerato un vero e proprio integratore alimentare, necessario per garantire all'organismo l'apporto di sostanze essenziali come gli acidi grassi essenziali (EFA) e la vitamina E; ma può diventare un nemico da evitare quando non viene estratto e trattato con metodi opportuni. Per capire quando e perché l'olio di semi diventa un nemico o un amico di una sana alimentazione, bisogna considerare: - il metodo di estrazione;
- i vari tipi di
oli vegetali;
- l'uso degli oli vegetali nei prodotti dell'industria alimentare;
- l'uso degli oli vegetali come integratori
di EFA e vitamina E;
- i reali vantaggi dell'olio
di oliva.
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A cura di Andrea
Tibaldi
Copyright © 2004
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