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Fiori di patate arrosto e merluzzo in salsa del suo fegato

Ingredienti per 2 porzioni
Merluzzo fresco	600 g
Patate	300 g
Fegato di merluzzo in scatola sgocciolato	80 g
Cipolle	50 g
Olio extravergine	10 g
sale, pepe

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Pelare e tagliare le patate a dischi alti circa mezzo cm, affettare sottilmente le cipolle. Tagliare il pesce a tranci di circa 2-3 cm di altezza, scolare il fegato dal suo olio di vegetazione.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Cuocere le patate in padella antiaderente con olio ben caldo da entrambi i lati regolando di sale e assicurandosi che siano ben colorate e cotte all'interno (pungerle con una forchetta per verificare). Tenere in caldo.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Nel frattempo passare la cipolla al microonde per circa 4 minuti a potenza medio-alta (600W), quindi frullarla con un minipimer assieme al fegato ed un cucchiaio d'acqua fino ad ottenere una salsa cremosa e liscia.

Passo 10 Passo 11

Cuocere i tranci di pesce da entrambi i lati in padella antiaderente con appena un filo d'olio, facendo in modo che si forni una bella superficie dorata sulle carni.

Passo 10

Impiattare ponendo le patate a forma di fiore sulla base del piatto, quindi appoggiarvi sopra il merluzzo e condire a piacere con la salsa di fegato.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	480 kcal - 2006 kjoule
Proteine	46 g
Carboidrati	23.5 g
di cui
zuccheri	3.1 g
Grassi	32.0 g
di cui
saturi	4.3 g
Fibre	2 g
Colesterolo	83 mg
Sodio	537 mg

Note

Ha circa 125 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti (ad eccezione del merluzzo) fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Al posto del merluzzo può essere utilizzato anche il nasello. Il fegato di merluzzo si trova nei negozi di gastronomia (anche su internet) in conserva, spesso affumicato.

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