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Fonduta di taleggio con pere al caramello salato

Ingredienti per 2 porzioni

Zucchero	15 g
Latte parzialmente scremato	75 g
Pere	100 g
Formaggi grassi	90 g
Panna UHT	75 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare le pere a cubetti grandi a piacere, quindi cuocerle in padella antiaderente con il burro già sciolto finché non saranno ben colorite.

Passo 4 Passo 10

Tenere in caldo.

Passo 4 Passo 5 Passo 11

In un pentolino far sciogliere lo zucchero con un pizzico di sale finché non si formerà il caramello. Lasciar riposare un paio di minuti e saltarvi le pere a fiamma spenta.

Passo 10 Passo 6 Passo 11

Versare latte e panna in una padella, amalgamare e aggiungere il taleggio a pezzettoni. Far cuocere a fiamma bassa finché il formaggio non sarà completamente fuso, amalgamando di quando in quando. Disporre la fonduta tiepida in un piatto fondo, quindi le pere e decorare a piacere con il rimanente caramello.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	324 KCal - 1354 KJoule
Proteine	13 g - 16%
Carboidrati	17 g - 21%
Grassi	23 g - 63%
di cui
saturi	14.1 g
monoinsaturi	6.3 g
polinsaturi	1.2 g
Fibre	2 g
Colesterolo	69 mg
Sodio	232 mg

Note

Ha circa 180 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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