Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Ricette gourmet

Surf and turf di agnello e gamberi all'aglio ed erbe

Ingredienti per 2 porzioni
Agnello costoletta	500 g
Burro	25 g
Gamberi o scampi con guscio	250 g
Patate crude	200 g
Aglio secco Erbe secche (rosmarino, origano, timo, ecc)

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Pulire i gamberi, quindi passarli nell'aglio secco.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Passare al coltello le erbe per renderle fini, quindi panarvi le costolette.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Cuocere separatamente carne e pesce in due padelle antiaderenti con 6 g di burro ciascuna precedentemente sciolto, 3-4 minuti per i gamberi e 8-10 per l'agnello.

Passo 10 Passo 11

La carne necessita l'aggiunta di un pizzico di sale, il pesce no. A fine cottura tenere tutto in caldo.

Passo 10

Nel frattempo tagliare a pezzetti le patate sbucciate e cuocerle al microonde a media potenza (600 W) in una ciotola con acqua a filo finché non saranno morbide (10-15 minuti).

Passo 10

Passare quindi allo schiacciapatate o colino, aggiungere il restante burro ed aggiustare di sale, amalgamando fino ad ottenere una consistenza ben cremosa. Se necessario aggiungere poco per volta l'acqua di cottura della patata.

Passo 10

Impiattare ponendo sul fondo le costolette, sopra ciascuna una quenelle di puré realizzata con due cucchiai, quindi appoggiandovi sopra il gambero.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	379 kcal - 1584 kjoule
Proteine	40.3 g
Carboidrati	15.7 g
di cui
zuccheri	2.1 g
Grassi	15.8 g
di cui
saturi	7.8 g
Fibre	1 g
Colesterolo	228 mg
Sodio	598 mg

Note

Ha circa 130 kcal/hg. Surf and turf è la maniera americana di definire un piatto composto da carne e pesce.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Friggere con Efficienza e Professionalità: La Guida Completa per i Ristoranti

Tra i numerosi strumenti essenziali per un ristorante, la friggitrice professionale gioca un ruolo fondamentale.

Come realizzare un angolo bar in casa

Di gran moda negli anni Settanta, l’angolo bar è un vero e proprio must have per gli amanti del vintage.

Gestionale per bar, cocktail bar ed enoteche: perché dovresti averne uno?

Con la crescente esigenza di semplificare le operazioni quotidiane, una piattaforma gestionale potrebbe fare la differenza nella riuscita del tuo locale.

Benefici e rischi di una dieta vegana: tutto ciò che devi sapere prima di iniziarla

Benefici e rischi di una dieta vegana: tutto ciò che devi sapere prima di iniziarla.

2 ricette a base di verdura bio: estate vs inverno

La verdura biologica sta guadagnando sempre più popolarità grazie ai numerosi benefici che apporta alla salute generale.

Le mode più recenti per la conservazione casalinga del vino

Scopriamo tutti i segreti riguardo le cantinette refrigerate a metodi fai da te per creare degli ambienti freschi e umidi per le vostre bottiglie migliori.

Ricette dolci per l'estate: rinfrescanti semifreddi anche agli amaretti

Ricette dolci per l'estate: rinfrescanti semifreddi anche agli amaretti.

Fritto misto all'italiana

Si fa presto a dire fritto misto all'italiana ma le varianti regionali sono tantissime.