Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Ricette gourmet

Risotto alla liquirizia e baccalà

Ingredienti per 2 porzioni

Riso brillato	120 g
Olio di oliva extra vergine	10 g
Burro	20 g
Cipolle	80 g
Pesce magro, filetti	150 g
liquirizia in polvere

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in pentola antiaderente con metà dell'olio continuando a mescolare.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Aggiungere il riso e tostare per un minuto circa, sfumare quindi con un bicchiere di buon vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere acqua calda (in totale 3 volte il peso del riso), aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto. Continuare la cottura finché il riso è della consistenza desiderata (15-18 minuti), mantenendo sempre il tutto cremoso. A metà cottura aggiungere la povere di liquirizia ed amalgamare bene perché si sciolga completamente nel brodo.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Tagliare il pesce a cubetti grandi a piacere, quindi cuocerli in padella antiaderente con 5 g di olio già caldo, dorandoli molto bene prima sulla pelle e poi sulla polpa. Tenere in caldo.

Passo 10 Passo 11

Quando il riso è cotto spegnere la fiamma, aggiungere nel centro il burro freddo di frigorifero e coprire la pentola per 2 minuti con coperchio, poi amalgamare energicamente. Impiattare il risotto e disporre a piacere sulla superficie i bocconcini di baccalà.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	402 KCal - 1680 KJoule
Proteine	19 g - 18%
Carboidrati	51 g - 49%
Grassi	15 g - 33%
di cui
saturi	5.8 g
monoinsaturi	6.2 g
polinsaturi	1.0 g
Fibre	1 g
Colesterolo	53 mg
Sodio	47 mg

Note

Ha circa 130 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Come fare la New York Cheesecake: la ricetta originale

Tra le torte americane più conosciute ed esportate c’è senza dubbio la New York Cheesecake, dolce iconico della tradizione USA.

Fish Burger – Scopri una ricetta semplice per un burger di pesce

Scopri la ricetta per il miglior burger di pesce e vedi che vale la pena averlo nella tua offerta.

Friggere con Efficienza e Professionalità: La Guida Completa per i Ristoranti

Tra i numerosi strumenti essenziali per un ristorante, la friggitrice professionale gioca un ruolo fondamentale.

Come realizzare un angolo bar in casa

Di gran moda negli anni Settanta, l’angolo bar è un vero e proprio must have per gli amanti del vintage.

Gestionale per bar, cocktail bar ed enoteche: perché dovresti averne uno?

Con la crescente esigenza di semplificare le operazioni quotidiane, una piattaforma gestionale potrebbe fare la differenza nella riuscita del tuo locale.

Benefici e rischi di una dieta vegana: tutto ciò che devi sapere prima di iniziarla

Benefici e rischi di una dieta vegana: tutto ciò che devi sapere prima di iniziarla.

2 ricette a base di verdura bio: estate vs inverno

La verdura biologica sta guadagnando sempre più popolarità grazie ai numerosi benefici che apporta alla salute generale.

Le mode più recenti per la conservazione casalinga del vino

Scopriamo tutti i segreti riguardo le cantinette refrigerate a metodi fai da te per creare degli ambienti freschi e umidi per le vostre bottiglie migliori.