Olio di oliva extra vergine | 12 g |
Miele | 10 g |
Pesce grasso, filetti | 300 g |
Limoni | 10 g |
Semi di sesamo | 20 g |
Ricotta di vacca | 120 g |
Melanzane | 300 g |
scorza di un limone bio (non trattato) |
Tagliare il filetto di salmone e la melanzana a cubetti delle stesse dimensioni (circa 2-3 cm). Tostare il sesamo in padella antiaderente per 2-3 minuti, finché non comincerà a sentirsi l'aroma nell'aria.
Tagliare (o grattugiare) finemente al coltello la scorza del limone, quindi amalgamarla alla ricotta aggiungendo 10 g di succo e aggiustando di sale.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, quindi cuocervi le melanzane su tutti i lati girandole non appena quest saranno ben colorite. Cuocere il salmone in padella antiaderente calda (senza aggiungere condimenti) su entrambi i lati finché saranno dorati.
Amalgamare in una ciotola la soia ed il miele, quindi intingervi tutti i cubi di verdura e pesce.
Comporre lo spiedino alternando verdura e pesce, quindi panarlo con il sesamo disposto su un piattino. Servire tiepido (può essere scaldato per 1 minuti in microonde a 300 W) oppure a temperatura ambiente accompagnato dalla salsa alla ricotta disposta a piacere.
per 100 g | per porzione | |
Energia | 140 kcal - 418 kjoule | 494 kcal - 2065 kjoule |
Proteine | 7.8 g | 34.0 g |
Carboidrati | 3.3 g | 11.7 g |
di cui | ||
zuccheri | 2.1 g | 10.5 g |
Grassi | 8.5 g | 34.6 g |
di cui | ||
saturi | 1.9 g | 9.6 g |
Fibre | 1 g | 5 g |
Colesterolo | 36 mg | 177 mg |
Sodio | 137 mg | 679 mg |
Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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