Spiedino di salmone e melanzana al miele e sesamo con crema di ricotta al limone
Ingredienti per 2 porzioni
| Olio di oliva extra vergine | 12 g |
| Miele | 10 g |
| Pesce grasso, filetti | 300 g |
| Limoni | 10 g |
| Semi di sesamo | 20 g |
| Ricotta di vacca | 120 g |
| Melanzane | 300 g |
| scorza di un limone bio (non trattato) | |
Preparazione
Tagliare il filetto di salmone e la melanzana a cubetti delle stesse dimensioni (circa 2-3 cm). Tostare il sesamo in padella antiaderente per 2-3 minuti, finché non comincerà a sentirsi l'aroma nell'aria.
Tagliare (o grattugiare) finemente al coltello la scorza del limone, quindi amalgamarla alla ricotta aggiungendo 10 g di succo e aggiustando di sale.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, quindi cuocervi le melanzane su tutti i lati girandole non appena quest saranno ben colorite. Cuocere il salmone in padella antiaderente calda (senza aggiungere condimenti) su entrambi i lati finché saranno dorati.
Amalgamare in una ciotola la soia ed il miele, quindi intingervi tutti i cubi di verdura e pesce.
Comporre lo spiedino alternando verdura e pesce, quindi panarlo con il sesamo disposto su un piattino. Servire tiepido (può essere scaldato per 1 minuti in microonde a 300 W) oppure a temperatura ambiente accompagnato dalla salsa alla ricotta disposta a piacere.
Informazioni nutrizionali
| per 100 g | per porzione | |
| Energia | 140 kcal - 418 kjoule | 494 kcal - 2065 kjoule |
| Proteine | 7.8 g | 34.0 g |
| Carboidrati | 3.3 g | 11.7 g |
| di cui | ||
| zuccheri | 2.1 g | 10.5 g |
| Grassi | 8.5 g | 34.6 g |
| di cui | ||
| saturi | 1.9 g | 9.6 g |
| Fibre | 1 g | 5 g |
| Colesterolo | 36 mg | 177 mg |
| Sodio | 137 mg | 679 mg |
Note
Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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