Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Ricette gourmet

Spiedino di salmone e melanzana al miele e sesamo con crema di ricotta al limone

Ingredienti per 2 porzioni


Olio di oliva extra vergine	12 g
Miele	10 g
Pesce grasso, filetti	300 g
Limoni	10 g
Semi di sesamo	20 g
Ricotta di vacca	120 g
Melanzane	300 g
scorza di un limone bio (non trattato)

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare il filetto di salmone e la melanzana a cubetti delle stesse dimensioni (circa 2-3 cm). Tostare il sesamo in padella antiaderente per 2-3 minuti, finché non comincerà a sentirsi l'aroma nell'aria.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Tagliare (o grattugiare) finemente al coltello la scorza del limone, quindi amalgamarla alla ricotta aggiungendo 10 g di succo e aggiustando di sale.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, quindi cuocervi le melanzane su tutti i lati girandole non appena quest saranno ben colorite. Cuocere il salmone in padella antiaderente calda (senza aggiungere condimenti) su entrambi i lati finché saranno dorati.

Passo 10 Passo 11

Amalgamare in una ciotola la soia ed il miele, quindi intingervi tutti i cubi di verdura e pesce.

Passo 10

Comporre lo spiedino alternando verdura e pesce, quindi panarlo con il sesamo disposto su un piattino. Servire tiepido (può essere scaldato per 1 minuti in microonde a 300 W) oppure a temperatura ambiente accompagnato dalla salsa alla ricotta disposta a piacere.

Passo 14

Informazioni nutrizionali

	per 100 g	per porzione
Energia	140 kcal - 418 kjoule	494 kcal - 2065 kjoule
Proteine	7.8 g	34.0 g
Carboidrati	3.3 g	11.7 g
di cui
zuccheri	2.1 g	10.5 g
Grassi	8.5 g	34.6 g
di cui
saturi	1.9 g	9.6 g
Fibre	1 g	5 g
Colesterolo	36 mg	177 mg
Sodio	137 mg	679 mg

Note

Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Mug cake

La mug cake, letteralmente torta in tazza, è un dolcetto americano che si cuoce al microonde dentro una tazza di ceramica.

Sanguinaccio dolce

Il sanguinaccio dolce: una crema al cioccolato che per tradizione veniva fatta con il sangue di maiale, tipica del periodo di carnevale.

Pollo alle mandorle o agli anacardi

Pollo alle mandorle o agli anacardi: un secondo piatto che proviene dalla cucina orientale.

Paella di pesce (paella de mariscos)

La ricetta della paella di pesce, chiamata paella de mariscos in Spagna, un sontuoso piatto unico.

Carbonara di zucchine light

La carbonara di zucchine light è una variante della pasta alla carbonara che si può mangiare anche a dieta.

A che serve una planetaria?

Nel mondo degli elettrodomestici da cucina, pochi strumenti riescono a evocare un senso di professionalità e versatilità come l'impastatrice planetaria.

Tre idee per modernizzare la cucina

Chi ha intenzione di modernizzare la propria cucina ha oggi a disposizione un ampio ventaglio di possibilità, più o meno costose.

Miglior software per ristoranti: come sceglierlo per ottimizzare il tuo business

Nell'era digitale, gestire un ristorante senza un software dedicato è come navigare senza bussola.