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Tartare di salmone, crema all'aglio e rosmarino, uovo di quaglia

Ingredienti per 2 porzioni
Olio di oliva extra vergine	4 g
Yogurt greco intero bianco	120 g
Pesce grasso, filetti	300 g
Uova di gallina	20 g
rosmarino secco 2 spicchi di aglio salsa teriyaki

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare a piccoli cubetti il salmone dopo aver tolto molto accuratamente le spine, quindi marinarlo con un cucchiaio di salsa teriyaki e lasciar riposare per circa 20 minuti.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Mettere gli spicchi di aglio in una ciotola con mezzo bicchiere d'acqua e cuocerli al microonde a media potenza (600 W) per 3 minuti.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Schiacciarli con una forchetta e passarli al colino perché diventino una pasta molto cremosa, quindi amalgamarli allo yogurt e al rosmarino secco aggiustando di sale.

Passo 10 Passo 11

Cuocere le uova di quaglia in padella antiaderente unta con un filo di olio extravergine.

Passo 10

Impiattare disponendo la tartare al centro del piatto aiutandosi con un coppapasta, appoggiandovi sopra l'ovetto di quaglia e decorando a piacere con la crema all'aglio.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	353 kcal - 1476 kjoule
Proteine	30.4 g
Carboidrati	2.0 g
di cui
zuccheri	1.9 g
Grassi	24.8 g
di cui
saturi	8.0 g
Fibre	0 g
Colesterolo	175 mg
Sodio	650 mg

Note

Ha circa 160 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. L'uovo di quaglia può essere sostituito da un uovo di gallina di piccole dimensioni.

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