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Tortino di piselli avvolto nella pancetta, cipolle caramellate e crema al curry

Ingredienti per 2 porzioni


Pancetta o guanciale	40 g
Burro	5 g
Ricotta di vacca	80 g
Piselli in scatola, scolati	220 g
Zucchero	5 g
Cipolle	20 g
Uova di gallina	60 g
Maizena	5 g
curry in polvere aceto balsamico

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Frullare uova, piselli e maizena aggiustando di sale fino ad ottenere una crema omogenea.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Rivestire l'interno dei coppapasta di acciaio (8-10 cm di diametro) con la pancetta per tutta la superficie disponibile poggiandoli su una teglia con carta da forno. Versare l'impasto e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Nel frattempo tagliare sottilmente la cipolla, cuocerla in padella antiaderente con il burro già sciolto per 5 minuti, quindi sfumare con l'aceto balsamico ed aggiungere lo zucchero.

Passo 10 Passo 11

Dopo altri 5 minuti bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura finché il fondo non si a asciutto, tenere in caldo. Amalgamare la ricotta con il curry ed aggiustare di sale.

Passo 10

Sfornare i tortini, disporli al centro del piatto poggiandovi sopra un cucchiaio di cipolle caramellate. Decorare quindi il piatto con la crema disponendola a piacere.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	294 kcal - 1229 kjoule
Proteine	17.5 g
Carboidrati	21.0 g
di cui
zuccheri	10.6 g
Grassi	15.4 g
di cui
saturi	7.1 g
Fibre	6 g
Colesterolo	142 mg
Sodio	941 mg

Note

Ha circa 125 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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