Tarte tatin alle nespole e noci

Preparazione

Bollire gli asparagi in acqua salata finché non saranno teneri.

Impastare farina, metà dello zucchero ed il tuorlo, quindi aggiungere il burro freddo di frigorifero a pezzetti. Formare una palla con l'impasto, trasferirsi sul piano e lavorarlo il meno possibile fino a renderlo compatto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero.

Sbucciare e tagliare a metà le nespole privandole dei noccioli. Formare il caramello scaldando lo zucchero restante in un pentolino, quando sarà bollente aggiungere la frutta ed amalgamare bene cuocendo per 4-5 minuti.

Disporre le nespole alla base della tortiera con il centro rivolto verso l'alto, quindi colarvi il caramello presente nel pentolino.

Stendere l'impasto col matterello formando un cerchio di circa 26 cm ed appoggiarlo sopra la frutta, avendo cura di pizzicare bene tutti i bordi perché aderisca perfettamente alla tortiera.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, nel frattempo tagliare le noci al coltello e tostarle per 3-4 minuti in padella.

Sfornare la torta e capovolgere sul piatto di portata, decorando con le noci.

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Ha circa 260 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

Ultimi articoli sezione: Cucina