Prodotti tipici del Trentino Alto Adige

Elenco produttori Trentino Alto Adige

Vini DOC e DOCG del Trentino Alto Adige

Cucina del Trentino Alto Adige

Nel Trentino Alto Adige convivono due cucine, quella di Trento, che risulta da una mescolanza di abitudini venete, lombarde e asburgiche, e quella bolzanina, influenzata da elementi tedeschi e slavi.

Questa varietà d'influenze si è tuttavia amalgamata, generando una gastronomia caratteristica e peculiare.

Come tutti i veneti, anche i trentini sono grandi mangiatori di polenta, che preparano sia con la farina gialla che con quella di grano saraceno o con misture di farine di mais, di frumento e anche di patate, che accompagnano a piatti di carne, di pesce o di selvaggina; poi polente pasticciate, fette di polenta fritte nello strutto e spolverizzate con sale oppure con zucchero e cannella. Altro punto forte della cucina del Trentino Alto Adige è il pesce, proveniente dagli innumerevoli laghetti che si aprono nelle valli.

Tra i piatti d'origine asburgica si trova il gulasch e si possono gustare i crauti con carni affumicate; i canederli (knodel), che sono polpettine di pane, speck e altri ingredienti; gli gnocchetti (nockerln), dei quali è particolarmente conosciuta la variante alla ricotta affumicata; dei crauti (sauerkraut), saporitissimi e molto spesso serviti insieme ai canederli e alle salsicce (wurstel).

In Trentino Alto Adige si producono ottimi formaggi, tra cui il Trentin Grana, la Spressa delle Giudicarie, la Vezzena, il Puzzone di Moena.

La tradizione trentina dei salumi è legata alla pratica dell'affumicatura: quasi tutti i salumi prodotti in questa regione, infatti, sono affumicati. Oltre allo speck, ricordo la mortandela e la ciuiga, un salume povero prodotto con rape cotte e carne di maiale.

La lista dei dolci prodotti in Trentino Alto Adige, come quella dei vini, è ricca di sorprese interessanti: le mele, particolarmente abbondanti (in trentino si concentra la produzione di più del 50% di tutte le mele prodotte nell'Unione Europea), la fanno da padrone nella maggior parte delle ricette dolci, soprattutto nel famoso strudel e nelle crostate di mele.

Prodotti tipici DOP e IGP del Trentino Alto Adige

Formaggi

Carni e derivati

Oli di oliva

Ortaggi e frutta

Prodotti agroalimentari tradizionali del Trentino Alto Adige

Vengono definiti "prodotti agroalimentari tradizionali" quei prodotti tipicii cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).

La Regione Trentino Alto Adige ha individuato circa 150 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali del Trentino Alto Adige.

Ogni regione italiana vanta centinaia di prodotti tipici che si fregiano del riconoscimento di prodotti agroalimentari tradizionali, tuttavia la maggior parte di questi prodotti tipici rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

Formaggi - Prodotti vegetali - Prodotti di origine animale
Paste fresche e prodotti panetteria - Pesci, molluschi, crostacei
Carni e frattaglie - Bevande

Formaggi

Prodotti vegetali

Prodotti di origine animale

Paste fresche e prodotti panetteria

Grassi

Carni e frattaglie

Bevande

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Ultimi articoli sezione: Wellness Gourmet