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Rotolini di crepes al salmone affumicato e crema alle mele e zenzero

Ingredienti per 2 porzioni

Latte parzialmente scremato	100 g
Mele intere	240 g
Salmone, affumicato	200 g
Uova di gallina	100 g
Ricotta di vacca	200 g
Maizena	10 g
Zenzero fresco

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Cuocere la mela al microonde a media potenza (600 W) finché non sarà ben tenera, quindi sbucciarla, togliere torsolo e semi e schiacciarla bene con una forchetta in una ciotola capiente.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Aggiungere il formaggio e lo zenzero grattugiato, quindi amalgamare bene. In una ciotola capiente versare latte, uova, maizena, aggiustare di sale e frustare bene per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Ripetere il seguente procedimento 2 volte: Versare la metà del composto in una padella per crepes e cuocere da entrambi i lati.

Passo 10 Passo 11

Disporre quindi la crepe su un piatto piano, rivestirla col salmone e successivamente stendere la crema fino a coprirla completamente.

Passo 15 Passo 16

Arrotolarla quindi su sé stessa e tagliare a distanza di 3-4 cm.
Servire come antipasto (mezza porzione) oppure secondo piatto.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	471 kcal - 1969 kjoule
Proteine	41 g
Carboidrati	25 g
di cui
zuccheri	g
Grassi	24 g
di cui
saturi	11.1 g
Fibre	2 g
Colesterolo	272 mg
Sodio	2020 mg

Note

Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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